標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:47 PM
標題:
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
8 N1 ~7 T8 q- O9 W! w8 a
8 Y( `: A2 y& T4 l
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
tvb now,tvbnow,bttvb( L/ ]/ n6 x' a8 ?' f
www2.tvboxnow.com' F7 h' [6 e- s" V8 a% N+ M4 I
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
www2.tvboxnow.com0 L9 s* @5 [& B1 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 X7 L8 J- p* ]. }! ?3 A
■吞拿魚
3 k- V' Q2 @; y. H9 Z8 d. D
1 W) y, X( E7 R# |. N公仔箱論壇
別稱：金槍魚、鮪魚
* A4 ~5 r) V' B0 n6 \; V' ^2 @
公仔箱論壇$ P* }* m7 C s& F: G6 I
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
7 P- b. ?! Q o, ^" [公仔箱論壇
3 H: N" c/ `% F$ c公仔箱論壇
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
2 x9 _7 b3 h( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' Q3 {1 ^3 e! c6 [
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
. w0 Q$ K9 a6 R" p+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r4 N- I% e3 K# L* c- z `www2.tvboxnow.com
材料（3人分量）：
5 W; U% j7 `" V- K- [
1 i6 d& n2 y- A; l
洋
蔥
……1個
3 R/ p0 Q! F, P* I( D! i1 V9 Q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 t& W; Q/ I) N3 P- U( r$ W
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
1 S O: v+ C: Z* ]
2 S$ \. R3 T& M" N9 f, u
日本醬油……1湯匙
L, R* _) C* Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 Y# N# }# [! m! p6 R
柚子醋……2/3杯
$ q9 d2 A7 Q5 m- y
- _, d$ [ {4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
蔥……4條（切碎）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A' `' R0 S) ?) @1 y
tvb now,tvbnow,bttvb3 H) G0 M, j0 @
蒜頭……2個（切蓉）
& q3 a( W( ?6 k3 _/ H/ d7 j. g) j
" \/ O$ u; } Q: |9 X
味醂……2茶匙
( p+ `( U( F& n* \
: V% ? W4 B" h0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生薑……少許（去皮切蓉）
2 K% m+ i/ h& c$ H8 u) W
$ _2 S8 U, d- C2 t3 P2 D
油……2茶匙
+ ~. q( |3 N( ]
4 g3 C: ]% N7 `: R
做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb* y4 v: X) v q7 {
/ n9 \5 A" @3 u- _' E
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
6 l# O7 H% N% l* S+ M, D' q5 G& M
- ~4 D* u; e4 s( T0 T8 o" ]0 @
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
www2.tvboxnow.com6 p6 y- z$ @& R6 J
tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ k$ \8 Q0 k3 M$ b9 d7 ]
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 E- C$ w X/ I* M
! w& B, s) p P$ w2 [. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
' h2 x( x; I& e- r
6 D+ I }6 t4 b! Twww2.tvboxnow.com
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
. @% P( }8 A% P: Htvb now,tvbnow,bttvb
) C U: M3 x6 {8 V% a8 a4 _/ }
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* }' U. ]/ I0 z0 x' W
( ]9 K0 E7 P) {% A8 F1 W& A( Mtvb now,tvbnow,bttvb
營養比併（一人份）：
. }# E' D2 L- \4 `5 a5 C公仔箱論壇
' p( v9 H/ Z N0 b- x* N! Zwww2.tvboxnow.com
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
www2.tvboxnow.com1 z5 n% n1 G6 a, k7 q8 b8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z7 A/ r+ \/ {6 L; W
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
6 n8 v3 f5 l) R+ M% ^* n& s
/ w8 G' Q' g8 W7 n: j/ E- c
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
& h/ R$ F( w1 \1 K# o# M
3 a8 O0 I2 R* Gwww2.tvboxnow.com
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 \, P4 A( A9 Q+ j; ^3 X
www2.tvboxnow.com% A) c; `6 y- [
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
9 m/ d# Z% P" \( Y
) g* C2 t5 f' f- Y* g' S
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com' F7 h' [6 e- s" V8 a% N+ M4 I