標題:
[中式食譜]
雞 湯 小 棠 菜 肉 雲 吞
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-3 12:31 PM
標題:
雞 湯 小 棠 菜 肉 雲 吞
公仔箱論壇( c+ s& D6 \, b% @+ r
- ^$ f+ g# p% o
材 料
tvb now,tvbnow,bttvb8 h- @2 w) J) O% w
上 肉 220 克 、 小 棠 菜 3 棵 、 瑤 柱 30 克 、 雞 胸 肉 2 件 、 白 雲 吞 皮 30 張 、 雞 湯 600 毫 升 、 蔥 1 棵 、 薑 茸 少 許 ；
5 ~8 U! M* u9 Y" m& T# p }www2.tvboxnow.com
7 _1 f" X" j4 H! b- ]
調 味 ： 鹽 / 生 粉 各 4 克 、 雞 粉 6 克 、 砂 糖 9.5 克 、 清 水 30 毫 升 、 胡 椒 粉 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許
3 O( I/ S8 @% Q! [7 g+ I# xwww2.tvboxnow.com
! D$ X% b% ]! T( x( m6 Awww2.tvboxnow.com
做 法
" O) h; K) Q- A+ `. ]tvb now,tvbnow,bttvb
1. 小 棠 菜 汆 水 ， 瀝 乾 後 把 半 份 切 粒 ， 餘 下 的 一 開 四 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' T* \; h* V2 {3 ~
: \' Z: b+ ^3 t! [! W
2. 剁 肉 撈 餡 ： 上 肉 絞 成 免 治 後 ， 放 入 大 碗 中 ， 加 薑 茸 、 蔥 粒 、 水 等 逆 時 針 方 向 撈 勻 至 起 膠 。 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 瑤 柱 絲 再 撈 勻 ， 加 入 少 許 胡 椒 粉 、 生 抽 、 老 抽 撈 勻 、 菜 粒 及 生 粉 撈 勻 。
tvb now,tvbnow,bttvb: J9 m* m8 Q9 t; c9 ]0 E/ a. j
# S7 q/ r8 ~( w6 c7 F9 q( b
3. 攤 平 雲 吞 皮 ， 包 入 10 克 餡 料 ， 對 摺 後 掐 埋 成 雲 吞 。
tvb now,tvbnow,bttvb6 r* b, ?' I7 g8 u
& `7 O: U) M3 U# B$ Y( c4 m8 S
4. 雞 胸 肉 界 十 字 花 ， 用 少 許 鹽 略 醃 。 燒 熱 油 把 雞 胸 肉 煎 至 金 黃 ， 灒 入 適 量 滾 水 。 將 雞 胸 連 水 倒 入 煲 中 ， 復 蓋 用 慢 火 滾 20 分 鐘 ， 加 入 雞 湯 將 之 滾 起 ， 夾 起 雞 肉 ， 放 入 雲 吞 以 中 火 煲 5 分 鐘 ， 加 入 切 度 的 小 棠 菜 略 灼 ， 雞 胸 肉 切 片 放 碟 即 成 。
" z3 q" G! R8 s2 G4 t ~
www2.tvboxnow.com6 w, Z5 i/ C; d/ l
貼 士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; }/ |& i% t) m; G. z r, n
包 好 的 雲 吞 ， 最 好 即 包 即 食 ， 最 多 只 能 存 放 在 冰 箱 3 日 。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-5-30 09:19 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇( c+ s& D6 \, b% @+ r