標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕烤羊串 強化免疫又補血
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作者:
gracechanstuart
時間:
2014-1-7 08:44 PM
標題:
煮得smart﹕烤羊串 強化免疫又補血
煮得
smart﹕烤羊串 強化免疫又補血
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羊˙特點:
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肉質鮮美細嫩,帶濃烈羶味,是傳統冬季進補食品,多以燉、烤等方式烹飪,或切成薄片作火鍋原料。
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˙營養師點評
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羊肉屬優質蛋白質來源,亦含豐富鐵質,每
100克瘦羊肉含3.9毫克鐵質,比瘦牛肉高,尤其適合缺鐵性貧血人士食用;同時含大量鋅質,可強化免疫力,幫助傷口癒合,亦是酵素運作、維持身體正常代謝的必需物質。惟脂肪含量不低,進食時宜選肥膏較少部位如里脊,少食羊腩、羊腿。
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烤羊肉串
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˙食譜簡介:
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採用瘦羊柳,以烤的方式去除多餘油分,低脂高鐵;亦可加青紅椒、車厘茄等蔬果一齊烤,增加纖維,更添滋味。
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˙材料(三人份):
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羊柳
200克
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孜然粉少許
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紅椒粉少許
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˙醃料﹕
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蒜泥
1湯匙
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米酒
1湯匙
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糖
2茶匙
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醬油
1湯匙
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油
1茶匙
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˙做法﹕
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(1) 羊柳切成2×2厘米小塊,加所有醃料拌勻,醃約1小時,備用
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(2) 用竹籤將羊肉塊串起,放入帶燒烤紋平鑊,以中小火、四邊每邊各烤一分鐘,取出
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(3) 灑上孜然粉及紅椒粉,即成
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食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文:曾明
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圖﹕陳淑安
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