標題: [食肆地點] 堂弄煲仔菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-1-8 12:58 PM     標題: 堂弄煲仔菜

帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。　　
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& g! ?4 m  P( u6 c) ?6 \除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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  e  T, `) ~) c6 X- D% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
0 `) r; q0 }% z# p) i公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。( d1 m" ^! i% d9 L' B( d

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在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb3 o: J- S5 ^) a* G% w' [/ `

0 N% E' o: U" L6 }' u堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 [5 R' F3 W
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。: X$ G: O% h5 \+ c$ C
　　■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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