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標題: [中式食譜] 四川菜螞蟻上樹 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-3-4 11:44 AM     標題: 四川菜螞蟻上樹


$ j( l, a% N  O5 ?/ \+ ^www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* V# h2 w6 m) z+ i2 l+ U. O8 T
螞 蟻 上 樹 最 引 人 之 處 是 那 滲  辣 汁 的 粉 絲 ， 吃 起 來 入 味 又 爽 身 。 要 煮 到 這 境 界 ， 除 要 用 凍 水 浸 粉 絲 ， 更 要 讓 粉 絲 有 足 夠 時 間 吸 收 汁 料 再 回 鑊 才 會 成 功 。
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' v: T, P5 X6 F: K- @( `7 [' H6 x材 料
+ |( i* f2 V  `# K  H; b$ q! W4 [公仔箱論壇粉 絲 （ 凍 水 浸 軟 ） 3 兩 、 免 治 牛 肉 2 兩 、 薑 米 1 茶 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 唐 芹 碎 1 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 紅 辣 椒 碎 1 茶 匙www2.tvboxnow.com1 Z/ v$ q8 @; C; v
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調 味 料 ： 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 花 雕 酒 1 茶 匙# o8 G$ [* ?8 [, {3 K
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做 法
6 Q  a2 d3 G/ W1 M# B0 s/ B8 K* F( ~公仔箱論壇1. 水 滾 下 粉 絲 ， 水 再 滾 後 撈 起 ， 瀝 乾 水 備 用 。 燒 熱 鑊 ， 落 油 ， 下 免 治 牛 肉 炒 香 ， 加 蔥 花 、 薑 米 和 蒜 茸 同 炒 香 至 牛 肉 乾 身 。
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2. 下 調 味 料 煮 透 至 醬 汁 成 啡 紅 色 ， 加 入 粉 絲 同 煮 ， 關 火 。 粉 絲 連 汁 撈 起 ， 待 粉 絲 吸 收 汁 料 。
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* f$ ?  m3 P' l8 \5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒 紅 鑊 ， 將 粉 絲 回 鑊 ， 下 唐 芹 、 紅 辣 椒 碎 ， 炒 至 乾 身 ， 下 麻 油 即 成 。www2.tvboxnow.com1 n- Y9 L8 t: d) B3 W8 ]. R- W
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貼 士
5 c7 M  z3 T! Z& Y2 P8 y) @www2.tvboxnow.com粉 絲 煮 過 後 ， 再 連 同 汁 料 等 一 會 才 回 鑊 ， 可 以 充 份 吸 收 醬 汁 。
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粉 絲 有 澱 粉 質 ， 如 果 用 熱 水 浸 的 話 會 糊 化 ， 未 煮 已 經 會 發 脹 ， 所 以 煮 之 前 要 用 凍 水 浸 。
作者: jarita123    時間: 2008-6-26 08:32 PM

四川菜螞蟻上樹 this food is very good but i think is too hot for me thank you for sharing for me
作者: college929    時間: 2008-7-6 06:45 AM

小時候曾吃過 一直都很懷念的一道菜 想不到這裏可以學到 大大的分享 令我獲益良多 好感激呀!!
作者: josephinelaw    時間: 2008-7-6 07:36 AM     標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

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