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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白tvb now,tvbnow,bttvb  I# l, K. ^$ r; r+ s, `0 V3 Z

3 R* `' Q* ?3 W& f6 `7 X6 p. R' O又稱：大白菜、旺菜
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- x) _& S! n% X8 l. o! b6 R- J0 P特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&" X, [9 ^6 ?0 y! h1 J
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富www2.tvboxnow.com' L4 A$ J0 k  n4 F% u

! z) m; p  g5 c; Y- p  }* v! etvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）﹕' K8 `$ J! W7 N8 p  K
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鯪魚肉……200克$ @3 n% K; W& ~  V, i# V' P
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冬菇……3隻
- `$ [  Z& m5 [, k$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* m5 b+ o6 J! ?7 j
……3條# E8 B! M. Q: \+ X! B
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黃芽白……180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: y6 p3 X; X- u3 O
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上湯……120毫升5 C" P6 ~" x& s

$ L4 U( \# b0 R: ~8 J8 K醃料﹕公仔箱論壇, O( J9 `  C$ i
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生抽……2湯匙
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1 W' g  l% x1 w' N  Q/ i' G1 @www2.tvboxnow.com酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許
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胡椒粉……少許
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做法﹕公仔箱論壇$ [; m7 G4 r! X

8 I0 ^( p1 M4 X5 C* D$ u* Z. D: t（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用! n3 c+ q$ F: J- d6 T
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時8 P$ R( |5 o: o0 T

. M# Q0 D/ g/ A; S0 K9 f- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）黃芽白洗淨，置於碟底公仔箱論壇3 B, Y- ~# u7 [" e

" Y9 K# K- F$ ]: k, _公仔箱論壇（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) E0 Z( o* q! x- g

8 b  t6 P# l/ ~可沾醬油及麻油進食. Y7 I0 A% Y. J2 K) W, V
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明