標題: [健康資訊] 煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-2 11:45 PM     標題: 煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒

煮食愈多 患肺癌風險愈高8 P8 V! W; E+ Z8 x
炸食物最高危 其次煎與炒5 @4 U3 Q8 X9 A: a4 e3 x

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+ W9 T; N, J4 M/ {+ {8 ?中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
' m3 W" f1 F) _) F. E6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 a. M1 F) P2 H% k' C9 l( K

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研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% Q  }* v  g: G+ B. e/ }% ?

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) |6 T& A2 W% v- h' Wtvb now,tvbnow,bttvb是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。www2.tvboxnow.com, ]- C1 a$ ~! E5 K* }# Y  ?

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: F  D& G2 R1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。公仔箱論壇* A* I5 Y4 a8 f. q! U2 }* I. o

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' k  T" F% N0 t9 e6 L; _- n) Bwww2.tvboxnow.com指用抽油煙機沒顯著影響
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) ^3 |' p* ^& y! V$ a7 `tvb now,tvbnow,bttvb至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ O+ U6 h) ?

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2 F# q, P8 H2 J$ u. s/ R& X! g& k/ gtvb now,tvbnow,bttvb中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。  {# @: q; F: O
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2 C4 l" z0 w4 r6 V. C' owww2.tvboxnow.com
- a: o2 Q# Q9 T- t7 L公仔箱論壇另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。公仔箱論壇! @1 i2 i7 a% j. L
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