標題:
[中式食譜]
红枣煨肘
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-6 05:56 PM
標題:
红枣煨肘
' s# N! j. K4 x5 j8 Q. G3 awww2.tvboxnow.com
, L0 D$ T4 t& H2 B( a5 x7 g
菜系 川菜
- t, B( T9 n2 Z/ G. ?. P* j) U7 ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。
6 Y7 X# k: H8 Y1 k7 ?: W" d
0 c5 Z2 l; P: P+ C9 @/ T+ h! Z% G
菜谱配料：
5 Y* x0 Y4 |0 T2 ^6 k5 L
猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
9 U2 u5 Y$ g4 O7 t9 H
制作过程：
) J' }! m8 N- U0 Xwww2.tvboxnow.com
1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
1 ^$ @" B; [& r$ S
2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
2 w, F, ]) ~! {www2.tvboxnow.com
3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
