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標題: [中式食譜] 三重番茄火腿炒三色粉 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 12:58 AM     標題: 三重番茄火腿炒三色粉

三重番茄火腿炒三色粉" B# u4 A& n  M( ~
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4 P/ Z! z" g( O- ^* I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)


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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）8 Q4 [% |. F) i. P( l6 a( j

5 i: o6 x, ]" ]0 h9 l) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯www2.tvboxnow.com8 d, O) r1 D  n9 l" y

6 e0 P, `! Y' G/ t; U3 S  a  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。www2.tvboxnow.com4 ~  A6 V4 h. @/ l% _: F
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。7 ~0 U  n1 a+ @) K( q( ?

# P) b2 t7 f! X1 A& o0 U/ N公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。0 w, N5 K! K! E
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：www2.tvboxnow.com, K# A/ [' `# `. Z3 {5 V* N7 G

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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvb now,tvbnow,bttvb  s3 B4 Q9 Y! K7 ]+ u+ |4 x

! B1 F; A% R& |" P  _' W2 e" B$ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4 @% Q) t& {/ Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- G& Y( I; |: N: Q! n

5 Z1 H+ S( C6 D: n* T: C: o$ A; Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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3 H8 t5 @  U: F. ^3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。www2.tvboxnow.com1 F- V2 H) v0 g5 @% E% F& d* }
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資料由李錦記提供



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