標題:
[中式食譜]
自製釀蟹蓋低脂多纖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-26 01:07 AM
標題:
自製釀蟹蓋低脂多纖
自製釀蟹蓋低脂多纖
tvb now,tvbnow,bttvb. B3 f5 p& F! g) Y, f4 L
公仔箱論壇. y) \4 U4 C8 d( r/ }4 o
公仔箱論壇3 ]8 d4 w9 t0 D( S
（陳淑安攝）
: \5 p2 M& w) d$ I
tvb now,tvbnow,bttvb* E3 G! X( [/ S% z1 U; i) m3 X1 S
" i; |) Z: u7 R( o/ ]3 T
, N! G+ d' p! e% i
. u. D6 o Z2 v' ^. a: xwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇. O9 ?4 q% y8 ]* k" I, E
" @: a' p; N2 A8 ]0 L' U! O6 `3 \
+ n! Y9 y1 o- j# \
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
tvb now,tvbnow,bttvb' n% |" V4 i; d' }
www2.tvboxnow.com" ]* E, M+ _* n2 [
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
, A5 k3 }. B8 i
! p( j; @* n5 n% L- d2 p6 s* H公仔箱論壇
■煎釀蟹蓋
; S$ m! |2 |' Y U: V3 p$ @tvb now,tvbnow,bttvb
9 F5 {' q+ R' |8 e$ ~' s
! A0 A w6 v" y7 c. e/ `# z# `0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d8 ^% M K% g* e" T
（陳淑安攝）
www2.tvboxnow.com+ x; X. j. g$ c/ j% g
$ ~2 ?" I G0 u( a$ ctvb now,tvbnow,bttvb
- B& ?( X# X$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K* `' K2 D$ E a' k
材料（
2人份）﹕
6 a! w3 \+ n0 E7 Z2 x" K8 s
. ?$ K3 F# w% S1 w公仔箱論壇
蟹……兩隻
* i$ i( d2 T. n! V* l) a. ^0 q
0 H) r1 I# ^" m: |1 F; G0 k
蛋……半隻
5 D8 M8 k& R; \1 o
( Q4 |! s) _6 j3 I
洋……半個
c6 [, t' c- ?( F1 ?公仔箱論壇
. l; v, r/ Y( q$ [. U7 ~% }* w
罐頭蘑菇……
100克
- y0 {2 _# m7 T& U' k3 a' `- N
0 P2 d% m. ]" ~) _7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
植物油……
1湯匙
; L* @) h- S" ^, g9 ~4 Kwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇 u4 A/ H5 I& b6 u3 N# J
調味﹕
www2.tvboxnow.com' V, d5 f2 P1 {6 k' f8 U
5 n$ \1 {. H7 H7 j; d7 Twww2.tvboxnow.com
雞粉……
1/3茶匙
www2.tvboxnow.com. E$ V. w5 x% F/ b7 J5 l
公仔箱論壇: ~# ]$ ~. o3 X+ K
製作﹕
, r/ }/ J p$ u
, H+ f( s: a0 ?- {( \" j( j% J$ wwww2.tvboxnow.com
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
$ [3 ~+ }5 h8 |1 E, r- E. x+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com2 ~! @2 u8 b: L+ P$ f
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
) s j( r- {( t; p0 `- n
; |# Q6 ]7 J, ~( l4 G
3. 蟹身待涼拆肉，備用
公仔箱論壇9 [5 H1 u8 ]9 f0 p9 C& G& C6 U% L
5 T: b' ?# {; \5 v4 H8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
/ r2 l9 a/ N. m
$ i3 K* p& X1 N/ `! C
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
" T, W$ G) g6 e3 E# |% btvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com) J' Q4 m5 a- Y6 g' H) T
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
& G, a+ d6 q4 W# G5 \1 R& ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇$ L1 f' g( l9 s \4 Q
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
9 b3 R Z) c& P9 C. Z公仔箱論壇
7 x0 H/ ?* T$ D, `
■煎釀蟹蓋營養分析（
2人份）
7 L; a' j* L, N4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com2 v1 S0 Q* r6 T* u" U) W# p
自製低脂版……脂肪
9.6g
s2 C$ y, S1 X0 ^* [6 O2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j7 ~7 M& ~0 n8 n) f8 H9 d
坊間高脂版……脂肪
20.6g
) w0 N3 R0 \8 b9 Z9 m9 W! ]
公仔箱論壇9 G; \& E8 O; _0 ~9 M; F3 ]/ e
■營養師貼士
% r5 U7 y9 O; F2 B. ^$ T. Q& d
" @+ Z# o4 K3 y# c* o2 ^7 \公仔箱論壇
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
& Z9 L' h: Z( `9 E" C/ j7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 ^- n+ z2 i) y0 e4 s9 T
文﹕曾明
tvb now,tvbnow,bttvb' e0 M, Z' a1 ^/ F) c
% [$ G% A& @/ i9 V% R3 G6 A. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* E3 G! X( [/ S% z1 U; i) m3 X1 S