標題: [健康資訊] 火鍋湯煮逾30分　亞硝酸胺飆高傷腎 [打印本頁]

---

作者: willkao    時間: 2014-3-7 11:02 PM     標題: 火鍋湯煮逾30分　亞硝酸胺飆高傷腎

冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。tvb now,tvbnow,bttvb+ \! W8 ]. w1 D3 @
公仔箱論壇) X- P- `4 G/ |: O) E' X5 x# a
吃火鍋的時候，你都什麼時候喝湯呢？
3 Q, Q: _: h/ u8 d! y! |www2.tvboxnow.com
, {. Q% h2 [5 ^; b3 q民眾：「吃完東西才會喝。」www2.tvboxnow.com  |) R- O& }' S6 [

4 j" R7 \$ _  v/ |3 O民眾：「先吃料後喝湯。」
& U! N5 |' k) g6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }& C( D; e6 V( |! Btvb now,tvbnow,bttvb大部分的人，都火鍋料吃完後才喝湯，在毒物科醫師眼裡這麼做是錯的，應該只喝前30分鐘的湯，因為研究發現，半小時後，湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量飆高，特別對腎臟病、痛風、代謝症候群，及心血管疾病患者，負擔很大。tvb now,tvbnow,bttvb- R: ~5 R2 y8 T) j( G

3 \+ u2 H! k, G3 v. J) F) b公仔箱論壇董氏基金會營養師呂蕙如：「吃火鍋通常都是花很長的時間，用高溫度的烹調的話呢，這個亞硝酸鹽，很容易跟肉裡面的胺成分，形成亞硝酸胺，那這個對身體來說的話，會增加肝臟負擔。」tvb now,tvbnow,bttvb+ v( [. K! q8 A- M

2 y' P. B3 o. T3 O# Z- Z6 T7 x公仔箱論壇很多人會讓火鍋料煮好後，繼續「泡」在湯裡保溫，也是壞習慣，營養師說這樣不只會讓營養流失，像蔬菜、火鍋料裡頭有亞硝酸鹽，而海鮮跟肉類有胺基酸，兩大類食材在一起煮久了，就會形成亞硝酸胺致癌物，甚至已故的毒物科醫師林杰樑就曾表示，火鍋常見的大骨湯，每毫克的骨頭會釋出2微克重金屬鉛跟鎘，很多人愛煮的動物內臟，也會釋放出鉛鎘和環境賀爾蒙。+ m4 D6 k( ~. l8 ?- R
tvb now,tvbnow,bttvb( H; u2 i- c) h) ?
另外蔬菜如果沒洗乾淨，吃火鍋也會把農藥殘留吃下肚，甚至如果煮火鍋或準備高湯時，用鋁鍋熬煮，2、3個小時，就會讓湯裡的鋁含量飆到3、4百毫克，通通加在一起，讓火鍋湯變成重金屬毒湯，營養師跟毒物科醫師都建議，湯還是少喝為妙。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0