標題: [中式食譜] 蛋黃墨魚面 [打印本頁]

---

作者: zactlion1899    時間: 2008-3-12 10:46 PM     標題: 蛋黃墨魚面

菜譜特色:
+ X4 e" U+ b  x+ Z# |6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
! Y# C& c0 Q! b7 Hwww2.tvboxnow.com　　以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
) z* `. t% l" S9 u# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; ~" ?/ G8 b. z& W8 U
　　菜譜用料:
5 K/ O7 S1 ~5 y8 H' D2 v  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E. h  R- H$ G6 r  P　　原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、+ Q# M. E5 y3 X! T3 h3 t4 A: v

4 Z3 f: V; F5 T' K4 awww2.tvboxnow.com　　蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
3 e1 j2 o4 L: ~/ Y$ ?, fwww2.tvboxnow.com
' s- N) [" L& D- ^4 p　　菜譜做法:
/ R# h2 j% M; A$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
( a: W. g1 d! h' e# I0 v8 p0 ~+ J　　1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）* c0 }4 ~: q$ T5 w
公仔箱論壇6 Z( X# h/ Z* Y$ B+ f
　　註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇$ w$ m0 R( T8 I# K2 w$ i
' Q5 `7 g( l4 J2 T2 L
　　2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇0 R3 ~; X- Y6 a9 n

0 p6 h0 g4 z# U3 R( s+ jwww2.tvboxnow.com　　註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
- M9 V5 d. \+ Z& @3 p( kwww2.tvboxnow.com! j. [; o/ A+ y1 }
　　3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb( p/ |& P- `( t& D1 F) J) t2 h" `
; V# u6 M; c  ?# R9 Z
　　4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
0 z% y9 w- j2 x1 F  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o$ S/ j& H: T' r$ g( S公仔箱論壇　　5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
9 W5 c) c3 Y9 [" W, a6 V( u. `, V5 i
6 ]7 E- i& h" ~3 t% ]  U2 ttvb now,tvbnow,bttvb　　註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
; A- G; R" k* O+ ewww2.tvboxnow.com
# z: _5 }$ n3 o: C9 L　　6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。9 y$ ?9 t( c# `9 ~3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 T2 h  D: s5 e" B" }
　　小貼士:' Q$ {9 B' ]  n, e' V7 X7 O. N

) {' {1 ?, y* t0 n5 w5 R# f( Rwww2.tvboxnow.com　　也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。  
8 x5 d, N/ }1 F0 [# j. M* B) e& T3 `; Z+ V" ^
　　
+ ]3 E# q8 X: q  L* o  W
/ g/ Y9 T# y; j: E) ^4 S" }! ~　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d4 F5 b$ w- E* h* E
公仔箱論壇9 P, o5 n' u) P7 Q
　　" D% m& s; d4 r! q5 D9 Y
7 G3 g- Q8 `- Z- n) r
　　

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0