標題:
[甜品]
乳酪紅豆捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:51 AM
標題:
乳酪紅豆捲
8 u/ g- R) I1 x$ _* N5 v1 ?: F) [tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 E% H. l+ s. _$ ?* W1 F
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! |2 W. H4 T2 E$ k) m
麵糰：
. H: W3 @+ r9 k公仔箱論壇
高筋麵粉 170公克
, K' H9 d, l; ]! U d' J公仔箱論壇
低筋麵粉 72公克
, V4 N1 K, ^, y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
速溶酵母 5公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 o7 G! I" }# ?+ F9 q3 q. j
鹽 2公克
+ a4 o4 {4 T' ?) ^ X
細砂糖 20公克
6 M# f+ z* w) }1 `6 b4 Q, @. G
蛋 48公克
公仔箱論壇3 g F/ ~9 X% M3 ]7 c) s
奶粉 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ i- r# p" _0 q6 d( C
水 96公克
! m9 D9 \9 }3 R4 ?9 t
奶油 24公克
l1 F1 k0 x' d" e; `3 a, p
粒狀奶油 150公克
公仔箱論壇 j& J2 a( Y! h
內餡：
# P+ z$ ^, l. E* Y/ \) Ewww2.tvboxnow.com
蜜紅豆 300公克
5 G; G# X( i( A
乳酪餡 720公克
公仔箱論壇% U, C" Q6 K# k: C. p5 _
其他：
www2.tvboxnow.com7 I, n% ~/ V' }: Z" e8 V( j
蛋液 適量
tvb now,tvbnow,bttvb. y) l/ A& ~& _/ r
糖粉 適量
1 d, t: N' Z8 O5 Y
【做 法】
" J8 r2 i; `, \2 Y
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
公仔箱論壇3 y' G( {$ Q- W, M4 `+ s: `# b
tvb now,tvbnow,bttvb$ o- F5 R9 S* x% Z& O
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
, w$ T0 l% |/ N E6 O5 {/ M- ~
tvb now,tvbnow,bttvb% l; s2 d" Y1 v* ~- c
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
( m- I( |8 w! Z- o; w
1 `( Y/ h2 M8 I' o/ R" A
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
4 T; m' l" p+ P- x8 J" K
tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 h2 h( m: {* X; Q; z1 e
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
1 S x2 w# Z; z8 D4 U* z( S公仔箱論壇
r( |0 y$ S) L5 g( S8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
- \4 u: J" p! Gwww2.tvboxnow.com
; J6 M, g* ]" P) t; _: U( j- Xwww2.tvboxnow.com
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
. Y, b( e& P; q公仔箱論壇
/ X6 N4 `7 h7 H. F7 I6 }+ R公仔箱論壇
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
0 J+ J y' q# \1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
4 f: j) I7 u4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
重量：55公克/個
; m1 b4 Y7 T/ \, {* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
份量：10個
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
