標題: [甜品] 應節雞仔酥餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-4-18 01:24 PM     標題: 應節雞仔酥餅

材料
# N- z: Y' T$ N7 x2 n, awww2.tvboxnow.com　　麵粉　 225克www2.tvboxnow.com8 p6 S( {, ?% j: {$ f% y
　　麵包粉 75克
6 T( M) N( [, B3 r( k% Q" Bwww2.tvboxnow.com　　豬油　 113克tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 o; S* z4 V) l
　　清水　 適量
6 @+ _* m# g# q# t　　豆沙　 300克- c) p: V3 q2 f' Q2 r
　　蛋漿　 1/2隻www2.tvboxnow.com9 |2 h; M3 ?/ k4 b5 m5 L6 f% y+ a' \
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6 W1 @. `; ~0 d. N& O2 Y法做, [1 c. t6 ^( U
　　1. 將75克麵粉、38克豬油及麵包粉，加水搓成水皮麵糰。將150克麵粉、75克豬油加水搓成油皮麵糰。www2.tvboxnow.com# i. ^* c) y  m& h. P# Y# M0 q

" R$ L8 u% {5 ?% }  m' z+ h　　2. 兩種麵糰及豆沙，各搓成長條分成八份。將一份水皮壓平，包入一份油皮，封口。
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　　3. 水油皮壓平，摺疊三次，略為壓平後包入豆沙，封口揑出雞仔外形。" t" u6 [2 t4 w! S4 T
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　　4. 以180℃預熱焗爐。酥餅掃上蛋漿，放入焗爐焗25分鐘即成。

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