煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選

; J. L8 |! j$ awww2.tvboxnow.com

涼瓜（黃志東攝）

www2.tvboxnow.com7 Q3 T7 K0 E7 f3 l3 j" J) J. l; z

tvb now,tvbnow,bttvb& f; m# C# Y' C

材料（黃志東攝）

' ]" B7 M" M1 E3 }/ w7 Qwww2.tvboxnow.com

. U5 Y7 }! n) Q% `" O/ c5 jwww2.tvboxnow.com

（黃志東攝）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u  ]5 O7 N# h. O1 j' b, m1 A

/ Q8 ^  E# U- m& R! |* C8 O

營養師點評

+ K: W, @, Y% Y+ a  p5 U4 `3 z/ h% V公仔箱論壇

涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通

tvb now,tvbnow,bttvb; c. c9 [0 S" }$ I

◆涼瓜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. ~5 A) t! y

別稱：苦瓜

- f, y+ W3 `- |

特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! t/ s6 V3 }" i

◆涼瓜釀鯪魚肉

: {. b4 T( y1 I; d- f& Gwww2.tvboxnow.com

食譜簡介：

4 c* u: ^. G7 N7 k# }9 y  b, i

涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用

+ q) {& ~: K' y% @7 A. U( X! i/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

營養比併（一人份）：

) m0 h, w9 N! M* F9 o' F# T1 [公仔箱論壇

熱量 147kcal

* M6 p0 J6 T! J. V3 Swww2.tvboxnow.com

蛋白質11.8g

" u" Y& k# {; O* V* C

膳食纖維 1.8g

" r4 d& P% Z: t) Y! ktvb now,tvbnow,bttvb

脂肪8g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- w% r" X* ?7 A4 l

大廚輝哥貼士﹕

) N6 W5 g5 d" ?: g' nwww2.tvboxnow.com

釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落

公仔箱論壇4 X. \! F. V9 l! P" b( F1 b

提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

! A7 X7 ?% `& I, C- P- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

˙材料（2人份）：

$ {: W1 x9 j/ K6 O: R

涼瓜1隻

鯪魚肉120g

水/雞湯600ml

生粉少許

醃料：鹽10g

胡椒粉5g

生粉20g

生抽10ml

0 F7 B, S3 C; {% O

醬汁：水50ml

$ b& Y9 k: A" T+ m! ?$ q5 U; [+ N公仔箱論壇

蠔油5g

生抽10ml

雞粉5g

糖10g

胡椒粉及麻油少許

: T$ n  M  E4 C1 _6 s7 M7 d1 Y  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

˙做法：

www2.tvboxnow.com% O/ ^% V  ^5 x, d3 q

(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊

(2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜

(3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟

(4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成

食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪

& u8 f3 a! {4 @8 H6 ~3 y公仔箱論壇

文：曾明

圖：黃志東