標題:
[健康資訊]
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2014-5-31 08:22 PM
標題:
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
! l# f5 A4 F7 I公仔箱論壇
" X. Q) @4 r( e- ~0 Etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- r3 O1 e8 t4 h$ W% _% r* |
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。
www2.tvboxnow.com% h" t) A( j7 ~. O3 @
/ o' z) z v4 M: |) q4 u+ ^+ T" |
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。
2 `; t" f ~' c
5 S& V1 F' e! B. W; ~4 c
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
: ^4 f: b& \9 b; fwww2.tvboxnow.com
: {( V; P0 j, E, k; ~/ b: l8 F; _+ ^
1.五穀類取代糯米：
將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
www2.tvboxnow.com% Y; q/ }! C# l7 w
. I" o$ Y/ ^6 w/ V5 b7 y公仔箱論壇
2.蔬菜入粽：
常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
2 {3 r6 H0 b& t# U. v. g0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?# u# R S# P6 y
3.吃粽搭配蔬果：
吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
6 O' w9 }+ S2 w0 B% w公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com" J1 |. X1 H2 _( ^, V! N. O
3 l' y/ n. P. S4 j% M: L: C, h公仔箱論壇
【健康五穀粽 安心食譜】：
1 r+ F; ]& c5 w; s, Z4 c
: a! K$ ^0 T7 r9 o公仔箱論壇
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。
& |1 ]0 |' |: j |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 i* Q5 @8 x5 D' T O/ A: D8 B
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
3 @. @4 R2 E v5 e
www2.tvboxnow.com" n& z# x2 j: b2 X. T7 x8 s
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
www2.tvboxnow.com* U% M1 N6 G# z' ~
公仔箱論壇) {# b! M0 ^) Y9 K2 X" @# s7 h; E! l& A
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
7 G* K+ q! a2 R7 ~. \! ]4 T公仔箱論壇
, x& I9 Y' c# i G* ^: L+ ?. m
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# v& S0 k, {
5 a2 F5 H/ z: F7 p/ r. Awww2.tvboxnow.com
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
tvb now,tvbnow,bttvb. U0 ^- B$ z. ]
, ^! {0 a0 E7 x3 {7 c6 D公仔箱論壇
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
) m) X, \, G2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: Y& k6 w1 c5 K1 D" V* P3 i
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
$ A5 m/ P$ ~/ c5 H公仔箱論壇
/ r# a. ]* p* o4 n7 k& H Z
1.選擇白糯米粽：
因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
4 h8 `" r! e5 V, y( o" ?1 N) J& g
www2.tvboxnow.com7 W- Z {$ C+ \5 \: Y8 G
2.選擇少油量粽：
在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% H- t" P1 |3 E, Q
www2.tvboxnow.com& W7 r. d1 v3 t8 g; I3 j
3.減少加工醬料：
調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
3 k) H5 g7 e5 K; p7 M
/ D8 P% s0 G$ e2 |( n6 ctvb now,tvbnow,bttvb
4.餡食材勿過量：
粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
) | o" P! Q0 p1 f4 D% D$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 D- m/ C! b5 K" _7 ?! j6 \
5.呷粽細嚼慢嚥：
粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
公仔箱論壇4 t/ T7 h/ }! q: {* r# J) g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
