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標題: [甜品] 牛油蛋糕 [打印本頁]
作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:24 AM     標題: 牛油蛋糕

牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) - f; L% F4 ~  q* I6 ?* |9 B1 i8 r: Y
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材料:       無鹽牛油  100g                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 l* s, R" z: v- n2 H& x* f: u# O
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                砂糖  80g                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h( e$ P* t  I& I/ m/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ O5 H8 G2 p5 M
                雞蛋  3隻               tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 s. g/ b. C% t
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               低筋麵粉  80g公仔箱論壇' Z4 X" I; I. f, s  g( d, Y

1 ~/ F0 D' z  s& d2 Q$ \公仔箱論壇                粟粉  20g        
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# D. N) c  L+ D5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                泡打粉/發粉 Baking Powder  10g       www2.tvboxnow.com% H, Q# x$ d  `5 ?+ ~2 M8 P
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                幼鹽  1/8茶匙       www2.tvboxnow.com; c- I: a- {$ V7 k: e% M( d

0 \4 i% [: w' \7 j6 ?% i+ l) X; wtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:
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$ }5 R: D" G. v  u3 Lwww2.tvboxnow.com(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ T7 I/ M5 j9 K
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(2)    低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用4 n7 Z" X' f, C  K. g/ f# u% ]
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(3)    預熱焗爐170oC
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(4)    牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5)    將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液. \& X% k% E  H; s# C
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(6)    加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉: U1 m; t+ b. k( t9 |. K/ ?0 C

% ~6 d: r* P3 R& t(7)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8)    放上鐵架待涼 www2.tvboxnow.com/ M, g/ S6 @7 U' Q. h" H% V. E
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
5 o) E. N- v' U) v4 kwww2.tvboxnow.com(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好



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