標題:
[食肆地點]
國家級廚師監製 醒胃川菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-6-27 01:16 PM
標題:
國家級廚師監製 醒胃川菜
川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 T/ c3 l/ p6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; S7 O4 j1 T j
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
www2.tvboxnow.com E! _; Y8 O% E# u) Q9 O! i& R
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
! E3 b! l1 }* P' a. t7 X* j9 y公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com0 S) |7 s8 h5 {4 |5 n
嚴選「新一代」辣椒乾
, `( ~) c% w _- x5 O: P' g
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
( R! t1 N# ^9 I! S F% }' _4 _- p( _
4 x! N% {* |, [# G7 Wwww2.tvboxnow.com
有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
公仔箱論壇- r; J* t" r' M7 I5 X0 Z
9 ]. f# H: ]; Z2 p+ A: \7 ^www2.tvboxnow.com
7 r) j1 B9 m5 |& j+ @" I- g7 y
霸王川莊
, k& z0 V z+ o F3 i8 _& g
地址：中環威靈頓街M88
tvb now,tvbnow,bttvb2 A, R9 B. m1 t+ y0 Z- D& i
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
