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標題: [美食介紹] 色香味之闽西味道小调 [打印本頁]

作者: czhjh    時間: 2008-3-29 03:49 PM     標題: 色香味之闽西味道小调

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吃心不改,让唇舌与小吃来一次缠绵 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], x- u. f  v$ v8 j

/ I1 y& y- j" J  y. F: Z! X3 u    珍珠圆: www2.tvboxnow.com6 O5 [" @9 ^6 g9 W; c) K
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    珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料,做时动作还要快,以手入沸水将番薯粉挤成圆状,做时一旁还必备凉水,以随时为手降温,这简直像在练铁手功。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 X5 b" q$ m- @( i' O
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    簸箕板: tvb now,tvbnow,bttvb; q  [! l& s; c& F( q- D: ?
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    与广州的传统拉肠粉相似,不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料,相对于“保守”的云吞,它可算是“半开放”。 公仔箱論壇9 s' ~, X  `! l0 s, Q  D# p# \  M

/ m& G( n6 z: k" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   灯盏糕: tvb now,tvbnow,bttvb* \7 B; O1 |3 ], w; ]
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在长汀又称油炸糕,用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,其外形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。   + [0 q$ _( R% a( ^. `( k
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    煎番饼: www2.tvboxnow.com; v, p5 n& F5 P3 |5 I1 `% c6 s0 q9 E9 C
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吃起来喷喷香,做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆,下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后,才可煎用,本小点考量的是手工技法。
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! z+ O1 v# b( X7 y2 g! vwww2.tvboxnow.com    豆腐丸: 1 X% x. A/ r. V( E; Q. R0 ~

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位列闽西的“风味八大干”之首,将豆腐做成丸,也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀,以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 l& C! a+ h8 b+ r

5 d3 t$ U3 Y; w3 A( G" mwww2.tvboxnow.com    美食指引:此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店,随处可以吃到,价格也相当便宜,“簸箕板”每份1元,“豆腐丸”每碗1.5元,连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
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    在长汀的千年古街———店头街、水东街内,街的两边有着众多的大排挡现场制作,游客可在逛街同时,前去品尝。
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    友情提示:街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意,寻觅此小吃时,可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
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. m6 T1 S+ ?  J. G9 x+ u! otvb now,tvbnow,bttvb    食在长汀令人心醉 www2.tvboxnow.com- p( Y. ]- H. A3 d
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    长汀作为客家的发源地,自然以客家菜为主打,出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料,但不能忽视的是,客家人做的一些传统小吃,其手工之精良也足以笑傲群济。在广州,一提到福建小吃,多人皆联想到沙县,但往往却忽视客家人一些传统小食,而事实是,长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手,可令好食者为之大惊。
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3 a( Y9 I3 P* `& C2 @9 G# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    我对长汀的了解,在没去之前就已经烂熟于胸,唐宋古城、明清古街、红色政权……,多少日来让人梦回长汀,更重要的还在于它的美食,作为客家菜之乡的长汀,不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此,但一直未盛名远扬实为憾事。 www2.tvboxnow.com/ V% w/ X8 x4 f- K* p7 D7 i
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    在长汀,如果往嘈杂的街市钻,这实在没有多大新意;风味小食大多藏在民间,不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃,更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时,总感到惊喜,感到别样情致。   l  h4 z3 D! o
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    这里的山水美、城郭美,人更美,要不然何来千年古城?如果没有纯朴的民风,坚守着古拙的传统生活,这经历了宋元明清的古街古城墙古庙,如何能保存下来?生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢?我揣测是这里的人怀旧成癖,这不算是坏事。 公仔箱論壇5 i# z, b2 D- r8 c6 D
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    在此品味小吃,出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻,而变得回味留芳,个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者: minixd    時間: 2008-3-29 05:50 PM

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