公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 春季药膳汤：滋补又甘爽 [打印本頁]

作者: czhjh 時間: 2008-3-29 03:50 PM 標題: 春季药膳汤：滋补又甘爽

　　近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。( B6 k; K. q7 u( g$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 Z9 {+ c' R% G. E& L l
　　味清：% C$ x; Y8 c7 n4 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" N, U- ~8 ?
　桑叶汤. c! v& l% M/ D
tvb now,tvbnow,bttvb+ }& n% x( y0 l
　　功效：解毒利湿
www2.tvboxnow.com4 M) t0 N- U6 B$ Z; _& G. w
　　在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。tvb now,tvbnow,bttvb2 b( e% A8 Q. T5 N

　　走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。公仔箱論壇1 C0 R1 N: i6 H! T
tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 u( q9 i+ \% t' ^: ?
　　除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。

　　味甘：公仔箱論壇$ |' a4 k* q* ?$ c( w8 {

( J8 E: G8 }/ [
: n" h& i) C/ g
葫芦茶汤公仔箱論壇/ U4 b3 `% e5 P! }! d0 d9 l& g
公仔箱論壇0 f0 l( t2 `# W& D2 B" @% q
　　功效：清热解毒、消积利湿

　　记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。

　　煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。( x; m! D/ f" |/ B
公仔箱論壇+ v( r4 I/ i4 B' I6 o; o! v
　　味香：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! h d* M0 w( r( p
/ R% `# u* T+ P
　　臭草汤
公仔箱論壇) M6 j: w$ {8 t3 S9 G+ p4 B3 i+ h
　　功效：祛风解毒、活血利水8 q" q; p3 x) z, Y) R- I. r1 l

　　“臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。

　　据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。www2.tvboxnow.com" h2 d; ~/ |1 I& Y, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& Y: F4 q$ c/ E
　　据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)