標題:
[美食介紹]
春季药膳汤：滋补又甘爽
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:50 PM
標題:
春季药膳汤：滋补又甘爽
近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。
公仔箱論壇3 |. U# h( s/ h) }+ e9 B# {
www2.tvboxnow.com( q; F( Y1 K2 }+ k; [; Y; ^
味清：
tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 s* A+ L0 d v# l S
# L. ?# F) Z$ k, f0 N; L
0 f. E$ o7 k7 q4 M公仔箱論壇
6 r1 B- U. G6 b+ ~0 \9 u
桑叶汤
tvb now,tvbnow,bttvb) C& g% T) c/ R% i
' D3 L% u& B9 L3 t$ l4 [tvb now,tvbnow,bttvb
功效：解毒利湿
www2.tvboxnow.com2 E! u( a# k# u0 k9 R2 u
www2.tvboxnow.com0 V" B5 T4 n0 h( b8 ?
在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 N- ], D/ h3 W
- q+ h* p5 Z" B) A* \2 Ywww2.tvboxnow.com
走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。
" V6 M1 y. D. D" C5 y: F2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k. R$ N4 R3 m( p+ X( p
除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。
www2.tvboxnow.com. P5 V; j C5 A$ d
www2.tvboxnow.com4 Y1 Q, h8 F! D
味甘：
$ B; f) q# U1 i fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|+ f; h6 B( I- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ? @ l9 n# a% y. O. u0 t# ~) N
www2.tvboxnow.com/ ~/ ^: G! @( y, x
葫芦茶汤
7 x- L1 i( w6 V7 S3 p; @# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \: X, n2 A o7 N% V
功效：清热解毒、消积利湿
' v4 g, e# J! X3 V c$ p公仔箱論壇
( l3 p! H8 ^, w8 }9 `6 Q
记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。
t8 N* a% Y" [& g8 u/ E/ c
7 y9 t2 t5 Y1 U- f1 u: O7 V
煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。 喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。
) X4 E0 c- g) H- G \; K: A
; B6 Y; W7 F' s1 {& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味香：
1 t& P5 t8 L7 l( v/ U% Ktvb now,tvbnow,bttvb
* K: M( o! j* Y/ Q$ A4 ?www2.tvboxnow.com
臭草汤
2 Y4 f7 W$ x5 E
公仔箱論壇; |% f) j( D2 q5 D9 Z0 d
功效：祛风解毒、活血利水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. M% ~5 O2 [% d- \
D }, `) A' n1 \
“臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。
5 `& _8 K) q6 z2 m; D4 d9 |! H) mwww2.tvboxnow.com
: Q& @9 Q$ I& q7 _
据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。
www2.tvboxnow.com: n2 m8 ?- g" Q
公仔箱論壇' N7 O3 p$ y: d
据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 r1 B- U. G6 b+ ~0 \9 u
, ? @ l9 n# a% y. O. u0 t# ~) N