秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com! T& j) Q' I+ R4 O/ B3 k
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇4 j0 w; ?' b% B& S* _+ t
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇4 [$ R7 m9 F$ b+ i# T9 Cwww2.tvboxnow.com8 v2 K' A4 t$ O/ g+ e* {6 J
《哪些營養食材？》公仔箱論壇$ G: X( p* m7 S) S I% Q2 o( I
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇, e- M6 O( H8 v+ |7 z1.秋葵( }9 W/ u' ]8 J' V
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥0 w; i5 y* s) p% i
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 F7 x7 U+ R* C" C3 Y$ Y% P6 S【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。: o) ^; ^5 t8 ~
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。) r/ X% ~3 J2 O' s5 F* l/ F
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）, t- c7 Y7 y- A% \- @, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 e$ _$ a( c5 j: W3 C1 w* x1 l$ x
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 M- }3 J! t8 |1 B
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇. q. y: {3 F6 x6 |0 ?
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com1 {7 A" \/ c. X0 Y/ K
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇9 z5 o3 w- `! W& f
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）) t* H1 a, S. z# \/ E6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。