秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇& E: S. p% p J3 l
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com% }- u. E( ~* \# u5 L& M) V7 ]; R: b( h5 N
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）$ G+ N3 b; {# u1 P6 y《哪些營養食材？》
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）1.秋葵- F+ J7 B* o- {
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 K; u0 m0 c" ?2 p$ i, P7 q
《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 G7 {8 Q% G# w) G3 }- W
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）# i: S3 p: L: T5 z8 V0 Z1 H8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% U& t# ~; K- k3 r* t
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：' k' ?$ c) M" j2 n; ~% G- F4 ~
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; u x* h" [3 o5 U2 T
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）. j! h! x8 a0 m' ^/ t8 s2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇$ h6 I! Q2 B& ]' u7 j. l& P
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb" e$ N. H2 K$ A2 h4 H3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。www2.tvboxnow.com; q8 g& N/ j% q( B
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 |" E3 i+ i4 N- I+ U) U6 Q4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）/ h! Q$ g) L, M: t0 F0 o" n0 F' e+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" ?8 }2 n+ h3 f/ L" o
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ }3 h2 u0 D3 {, D
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）3 S8 m6 C- g6 t. u# Q/ H
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香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇: n4 {. S' E* L$ t
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。www2.tvboxnow.com* r+ c: }; @5 z* Z( r5 G
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