公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 灣仔食革命熱賣牛油春雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-9-14 01:48 PM 標題: 灣仔食革命熱賣牛油春雞

灣仔汕頭街靜靜起革命，最近陸續進駐了法國葡萄酒吧、咖啡店，以及即將開業的日式醬汁飯專門店，當中還有烤雞外賣店Hotchick，其拿手牛油春雞，皮脆肉嫩，客人落柯打後，不用十分鐘便可品嘗。此外，同區Brim 28有薄餅店開張，Pizza邊脆內軟熟，上班族開餐又多一個好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; m( R; V6 y8 [% s* T( o0 W' b- l
( r' |8 l% n5 \: U: ?" h
型廚招牌菜www2.tvboxnow.com6 E$ q8 D4 I/ i7 u- x* v) r* c
小記到汕頭街採訪烤雞外賣店Hotchick，發覺型男店主似曾相識，原來他是中環餐館Paul's Kitchen的老闆Paul，不少客人吃過他的烤雞都大讚，於是萌生開設專賣店念頭。坊間外賣烤雞，因沒時間即烤，長期擺放令肉汁流失，Paul幾經鑽研，終想出良策。他選用每隻四百至四百五十克重法國走地春雞，愛其肉嫩而容易入味，將雞烤焗十五分鐘取出，有柯打時，才塗上牛油再焗五分鐘，出爐皮脆肉嫩，客人又不用久等。Paul還有一道烤雞妙法，是從英國名廚Jamie Oliver食譜學來，將牛油塞在雞皮與雞肉之間烤焗，再以肉汁、白酒、雞湯煮成醬汁淋在烤雞上，香噴惹味。每星期輪流以不同味道牛油醃製春雞，例如松露、香蒜迷迭香等，以滿足客人不同口味。

Paul曾在英國修讀酒店管理，擅長烹調英國菜，愛吃炸魚、薯條。店內供應炸魚，特別選用鱈魚，沾上英國Tetley Ale啤酒製成粉漿炸香，外層厚薄適中，入口啖啖肉。享用時配以粗薯條，蘸點白醋、他他醬及檸檬汁，開胃美味。

Hotchick
地址：灣仔汕頭街

作者: beechnut 時間: 2014-9-14 05:13 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 笨彭 時間: 2014-9-16 10:12 PM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)