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標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

(一)不會損害心臟和血管的食油
$ ?6 @. ]8 h; S1 M7 B+ Dwww2.tvboxnow.com椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉,再經過氫化過程製煉,比較耐熱和可以經久存放。
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因爲椰油含有高量的飽和脂肪,過往都認爲如果經常食用可能增加患上心臟血管疾病的機會。
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近年則有許多報導,認爲椰油内的月桂酸,須然同屬於飽和脂肪,但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
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,多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 x* T' a. }/ }
LDL

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椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯,比較容易分解轉化成爲能量。為耐熱,所以適用於高溫烹調,例如油炸或烘焗。0 [) N$ A6 [+ X( i' T9 ^1 u/ X/ D
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油,含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇' T/ k, L- B2 k: F) c) @# g
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨,通常在較低溫度之下進行,可以保持果實内的營養成份。) M9 u  A1 Q+ h! y& E+ |$ {6 w
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' ?0 Z; @1 u
Omega 3
,但亦保留了橄欖的味道,適用於直接食用,例如加入沙律或麵飽作爲調味;但不適用於烹煮和煎焗。
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煉製的橄欖油是經過化學處理,中和橄欖的味道,和去除油酸,但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb  {9 c8 N5 @3 M! w; \" t2 v5 J2 i
Canola
菜籽油是加拿大的國產,將原來含有芥酸的菜籽,經過培植和基因改造,轉變成爲可以安全食用的品種。www2.tvboxnow.com% C) K4 f. l4 n6 S7 {: F$ G3 c
因爲需要經過高溫、化學提煉去除雜質,以致部份的營養成份流失。www2.tvboxnow.com0 \, C& z/ y. _. f/ O
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低,不飽和脂肪則較高,同屬於有利於心臟血管健康的食油類,但亦不能食用過TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" x, g; N+ {- J
(二)蛋的營養價值
2 t& ?$ i' P8 ?: d! `; P! [www2.tvboxnow.com雞蛋含有豐富的蛋白質,能夠供應所有人體必需的氨基酸,兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物,例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約
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,脂肪 5 克,其中 1/4 屬於飽和脂肪。
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蛋白部主要是水和蛋白質,脂肪都凝聚在蛋黃之内。tvb now,tvbnow,bttvb: k7 W( w: Q" M3 I; l6 e# R2 ]- [
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染,懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
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蛋煮熟之後,蛋白質反而更加容易吸收。: t$ f$ }  ^! g. y
蛋黃須然含有高量的膽固醇,但大部份都不會被吸收。
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研究顯示身體健康,飲食正常的人士,即使每天進食一隻蛋,不會增加患上心臟病的風險。www2.tvboxnow.com+ z- s. W; D1 \: f8 |! g8 w! Y  b
但北美洲許多人都攝取營養過剩,經常在早餐時進食 2   3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 k( V! M4 [# `/ m7 M& o. F$ w; h
患有糖尿病的人士要減少食蛋,因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害,但如果被腸内的細菌分化成爲
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毒素,則會增加血管栓塞的風險,但病因在於腸道内的細菌增生。
% a# K3 S+ O7 H- i新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感,可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物,增添營養。
" _  w1 ?) t& ^# n9 L8 ~. P7 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原,蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb1 @! U. W) d$ |0 l  Z7 x( H
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟才開始引進雞蛋,通常在 8 9 個月之後。
4 U0 i5 h& x7 t' ftvb now,tvbnow,bttvb(三)母乳和牛奶的分別
- h( _$ t. Q1 G/ q: C( Swww2.tvboxnow.com市面上須然有許多嬰兒配方奶粉,但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在六個月只餵人奶,六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
: _9 |2 r+ K. @7 l2 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
首數天母親的乳汁比較稀,但含有豐富的蛋白質和抗體,有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠,脂肪含量增加。, g* a% D& L# N8 p! f7 Z0 X
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" c! t& z. i: F4 C: _# N) R2 ]
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的礦物質、與及水,足夠滿足嬰兒的營養和水份需要,兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白www2.tvboxnow.com- o+ c' v6 q2 N+ W# f$ H6 ^
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb; L. b+ Y, u& |6 q: m9 L- Y8 _  n
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用,因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸,嬰兒的腎臟不能負荷。
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嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計,模擬母乳的結構,採用牛奶中的乳清
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇: ]; Z4 {) }. ?: O* T: q, a: [9 e
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
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少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb# T& f! f5 g0 m

  q& D( ^/ V4 U2 L正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應,建議脂肪的比例是
7 R% u) Q$ L& u& M3 ^tvb now,tvbnow,bttvb30%

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克;必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇9 F0 A4 m7 X2 x) H, z% Z
選擇較健康的植物油、堅果、種籽和魚油,減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 N! I7 D' ^  [3 i, I9 D
全脂牛奶的脂肪含量是& M' }* h* m/ v
3.25%

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一杯全脂牛奶提供( @( `9 X6 Q6 f$ ~( z( d9 ?- o
7.9
克的脂肪,佔每所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' u8 |: H0 _- j* U
12%
;因此許多人都選用脂肪含量較低的
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  1% 牛奶。# N- D2 [5 S! \' R$ ^% s9 l- X" H
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響,減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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