標題:
[中式食譜]
烤雞肉串
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-6 01:30 PM
標題:
烤雞肉串
材料: (分量3至4人)
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雞腿肉（chicken thigh） 620克
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洋蔥（用搞拌器搞爛） 1個
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小茴香粉 (cumin powder) 1茶匙
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蒜鹽 2茶匙
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煙燻紅辣椒粉（smoked paprika）2茶匙
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紅椒粉 (cayenne pepper) ½ 茶匙
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薑粉 （ground ginger） ½ 茶匙
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檸檬（榨汁磨蓉裝飾用） 1 個
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橄欖油 60毫升
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希臘式乳酪（Greek-style yoghurt） 適量
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雜菜沙律（沙拉，伴食用）酌量
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竹籤（泡水 20分鐘） 8至 10枝
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做法:
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把雞肉切成 3cm / 1½ 吋丁塊。用半個檸檬磨蓉（只黃色部分），榨出2湯匙檸檬汁，備用。另半個檸檬切半，伴碟用。
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把洋蔥蓉，所有香料，油，檸檬蓉，檸檬汁拌勻。拌入雞肉，蓋好，放入雪櫃醃約2小時。
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把雞肉拿出雪櫃置室溫回溫。每枝竹籤串上 3至 4塊醃好的雞肉。
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用大中火燒熱燒烤鑊（grill pan），下油煎雞肉串。如鑊不夠大，可分批煮。每面煎約7分鐘，或直至熟透。上碟，伴以雜菜沙律和檸檬。在雞肉串上淋下乳酪，即成。趁熱享用。
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提示：
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可用雞胸肉或雞腿肉。
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如買不到煙燻紅辣椒粉，可用甜紅辣椒粉（sweet paprika）代替。
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所有香料超市或唐人鋪有售。
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