標題: [美食介紹] 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-3 08:53 PM     標題: 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖)

來源：大洋網
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  s& u. \( c2 n8 `9 l6 o4 p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇/ \# i! ~" E, I+ Q( x  x

6 {6 E+ E, C; T8 l7 W烹製材料(三人份)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ M, l2 _+ `" w+ @& D' k3 H

4 a7 V  i7 ?$ P8 C5 E  r+ ~+ t0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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# r. C2 [/ z* |- S/ B% L' e: i6 G調料：
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4 l  E0 p# O8 k/ g8 Mtvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) % e# A) i0 ]3 ]& ]
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4 d# o- \" {+ T: X+ H; G7 ]# \1 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 Q. W4 U3 h
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 公仔箱論壇& e1 ]5 j+ z1 c8 n

  X- ]0 m& _0 g9 S7 ntvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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: O) E- D5 G3 d" {  F削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 6 a6 V0 o/ g7 n, A- ~

; @/ w3 s4 a6 r$ c  @www2.tvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. V& y$ k. @; P! E+ S

! Z2 Z+ y+ Y& R' ]tvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。   P, ^; O+ J, ^4 `4 H+ ~1 Z
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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1 o2 M7 U  O% v1 j: s廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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* k2 Q: v7 {' d( S$ I/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 3 }0 ?8 ?) x8 F1 g1 j

, [& M6 E1 {4 k; `' h  nwww2.tvboxnow.com3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 ( @# u. z7 l) _( w

* P* [1 M7 C2 T  @! @6 Xwww2.tvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 `: `9 l7 _5 G7 W
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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作者: minixd    時間: 2008-4-4 09:51 AM

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