標題: [中式食譜] 紫蘇焗肉骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-10 02:55 PM     標題: 紫蘇焗肉骨

材料:        
$ C1 u5 d6 i: t) g1 c. y9 W& @腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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1 X% ^2 B) X- V9 Q. l2 t! U調味:tvb now,tvbnow,bttvb+ }; c* _9 U* S2 y
醃料（腩排）： 公仔箱論壇& q$ I* d$ V% o( i, n: \6 {
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙公仔箱論壇) E) g9 E$ {4 }. C, i4 p* h
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做法:
" I3 d- U  |3 q. ]! C: ]1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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. \# p* U* U  g4 D/ ?+ ^7 N公仔箱論壇2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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4 t& A8 z" p9 c公仔箱論壇3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。0 x. ]& x1 |$ Y0 h) S# _1 u! ]& S
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。

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