標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-31 04:30 AM     標題: 南瓜司康

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) g) ~  L3 f2 w6 o1 o' L8 }6 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ r- Q8 p/ h7 T  d& e& b# Ktvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 D5 u8 c/ B* v* X* U" j' a4 l
低筋粉 40克公仔箱論壇4 S) [* p( W* r3 i
泡打粉 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% k9 K1 g' ?' k( }1 [
幼砂糖 15克5 W6 i$ j; F( v+ D2 ~
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
0 S0 o: z# B  ~8 {, R  l# i  V8 rtvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
* E5 J8 C* z( T- O' r3 e鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ C" \% l( b# P7 \" g2 Y& P
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
5 P0 d3 k* R5 g; e% p! Q4 j' y  Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打散成汁）½ 隻
) T# f4 m2 O5 l7 u( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 75毫升
& K: G+ J  m9 z. A% s3 G南瓜泥（做法見下） 100克公仔箱論壇/ Y* u, |6 [( V4 K+ H- L
南瓜籽 30克
2 k& W3 n5 V2 }  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）7 s2 K4 K/ }+ V6 b  {" Z4 j
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. r3 s9 _$ E0 G
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' Z# e1 j' }. w2 B& [
預熱焗爐至 200C / 390F.
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6 L: b3 M- U# ?: F2 J0 v0 Q公仔箱論壇先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- t6 J5 h; g+ n7 P

$ D2 t; h) r. f! C把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 J) [/ O4 T0 |$ q3 K8 m

9 x7 p; s3 I) S. x2 q: M5 P9 r5 utvb now,tvbnow,bttvb轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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" X$ E  A9 A7 h公仔箱論壇溫馨提示：
5 ]  k$ r+ e1 s! |6 f; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb* F0 c( L+ ?3 j" Z* p  l
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 y& u; ?$ H% k; m2 c
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

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