標題: [西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-31 04:33 AM     標題: 法式蘑菇炆雞肉

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7 U/ x6 ~/ L  M! c3 q+ l, twww2.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# `! Z% n$ K# f
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
, r) ^$ H' ^, R; Ltvb now,tvbnow,bttvb牛油和植物油 酌量
, B1 J2 N/ Z+ a( L洋蔥（切粒） 1個
' ~! i8 Y' e' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條
- Z: l; K# l( A6 G$ G( Rwww2.tvboxnow.com蘑菇（切片）180克
( A  C8 w9 @7 t4 R8 \8 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒www2.tvboxnow.com0 ^" h5 ^$ N: @
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# h- h' a6 B1 I: X' R
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
* X" b5 a# e; R# n: P; V1 y' L8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵
% _( G! x7 _; A: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb2 I" [. y0 g/ S' _
洋芫荽（parsley）1棵+ M! t* A4 ]- C* w$ Y
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升www2.tvboxnow.com3 Z- x( e* }. f+ D) p5 ?, h, F
急凍青豆 150克
  M) h8 G2 Z9 O# O" x% L公仔箱論壇鹽 酌量
# E3 d! S( B( {0 h; vtvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許
/ G  ]) c% ]; a$ {; w8 Z% dwww2.tvboxnow.com淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:www2.tvboxnow.com% p& x4 v- z$ J$ C
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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( s: R. |( @! M( f: s4 H. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
/ _3 j# G- V6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; T2 W/ ~# [# @3 z
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  X& ~) [' @  J

* _& T( O# d  g0 z) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。www2.tvboxnow.com4 [+ |2 Y. `& b5 w7 ?
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& U. N6 q9 t. X* r公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb' A9 q* U2 U2 ?! A' Y
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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+ w0 e/ T. J% L' {: G2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。

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