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標題: [西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:33 AM 標題: 法式蘑菇炆雞肉

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# h# q1 A4 W8 O4 U' M" i
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
牛油和植物油酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ p. V; W, H( d! R
洋蔥（切粒） 1個
西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 o! m; C+ W. Y1 G
蘑菇（切片）180克3 U; R" d6 w/ n6 Z% t/ ]8 M
蒜頭（切片） 1粒
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇' R7 j! d8 ^# y  }5 i5 q/ S
雪莉酒（sherry wine） 125 毫升
百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb, z% w0 L* a2 i: P
奧勒岡（oregano）1棵
洋芫荽（parsley）1棵
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
急凍青豆 150克0 X! S% I# m7 y, U2 L7 u6 \
鹽酌量公仔箱論壇- N7 F- c: S# p
鮮磨黑胡椒粉少許( i* g/ @  a/ s4 r
淡忌廉（cream） 3湯匙公仔箱論壇/ a1 M3 ?# b* G" ]1 c
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做法:( {8 W! c1 E6 i
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。

用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。www2.tvboxnow.com( ?  K6 V5 ?* ?

在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; f8 a+ n* t" X
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。+ _; U5 V% I. A6 _3 a7 k
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溫馨提示：
, e6 [3 `9 X" s4 E6 {$ R法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。www2.tvboxnow.com( L) C5 ]# h4 u3 I2 H
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ s% \' c9 z4 g6 K" Q

百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。

留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。

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