標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
- q. L) C7 @+ [2 K2 b" M9 A- O
) y7 M; [+ @% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H) d2 ~% z4 w$ I. j
材料:
- V' o# |" x/ q
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
* I& a1 l) L5 T3 F. {' g2 B
牛油和植物油 酌量
- j5 C. A* B r% X" e公仔箱論壇
洋蔥（切粒） 1個
' j2 {4 \6 L* Htvb now,tvbnow,bttvb
西芹（切塊） 3至 4條
3 G. O6 h/ F: X2 Q0 u6 ?8 I
蘑菇（切片）180克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 }' b: a2 {
蒜頭（切片） 1粒
公仔箱論壇: I$ i) L, I- U8 C$ B
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
8 ^( ? _5 `* `* n( R, P
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
- c9 e* ~8 m! b# w# p" H, |0 G: s
百里香（thyme）3至 4棵
2 M2 M9 r& N0 M; A+ i+ P% l
奧勒岡（oregano）1棵
; T9 B, A& b/ K: p s7 x5 \% L0 d
洋芫荽（parsley）1棵
+ e( N6 d) s0 K" n- V# A公仔箱論壇
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
% h# W1 k& h d. l- ^: d3 J0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急凍青豆 150克
* d& N$ _9 K {3 g
鹽 酌量
: b$ h: H7 c. Y5 K7 l" N; V公仔箱論壇
鮮磨黑胡椒粉 少許
% S' R* W$ g1 Y9 |www2.tvboxnow.com
淡忌廉 （cream） 3湯匙
- ~6 ]2 t1 R. `8 y
公仔箱論壇% [2 j% @" ^( i, | @& r. S
tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 U: x' v% r' {& z" S
做法:
) L4 `5 X' v# F. u+ k1 G) I% B! Q9 v
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
4 L0 c) k# i2 s. s4 Z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
: R' U9 @/ y! L# h1 ]* |www2.tvboxnow.com
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
www2.tvboxnow.com7 Y$ h2 m% _6 s" F* L0 d3 w
. i p' q1 E N) H+ h' o
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
公仔箱論壇( _9 P/ [+ [0 E! n5 }1 x
公仔箱論壇0 t2 H* H; H/ U
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
. I; N1 a; Z6 ]
* l- S8 y* }( K1 ?2 G0 E1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e! d% t- ]! S/ N8 F6 d- bwww2.tvboxnow.com
溫馨提示：
; R$ \5 ^7 i: V; B" D
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
0 u* Z8 w3 z% s+ Itvb now,tvbnow,bttvb
" c) c+ Z2 e% E" n) k2 H; O4 j! U9 i/ n
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
4 i5 J# O# B7 ]4 J; ^6 n
# w n7 b' _. y8 @0 `$ Z
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
tvb now,tvbnow,bttvb' E" W7 O& Q2 Q% F" m' V
: d( x; s: t7 L- D, Y1 `3 Xwww2.tvboxnow.com
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
