標題:
[美食介紹]
美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-8 08:51 PM
標題:
美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)
來源：大洋網-信息時報
' Y) u) B2 ]9 I2 G F4 y0 x7 kwww2.tvboxnow.com
! v2 {5 `9 }. A1 A' @' |9 l
% W! Z1 L' [) `+ e: Q) m2 E9 ^
; u0 T3 p1 {' ^& n, r! q
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
3 `* B- L' n* @* P+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 O% N2 v5 i- D4 i0 e( Xwww2.tvboxnow.com
攝影/撰文：鄭巧雲
. |$ I! ~, H2 g" l6 m
* h3 r: ~/ D+ y2 d4 a* E+ }www2.tvboxnow.com
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
tvb now,tvbnow,bttvb$ H' p7 j# L3 B7 Y
% }$ k+ O! _, i1 b, [; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹制材料(四人份)
tvb now,tvbnow,bttvb) B% x' V4 x5 k2 g( u
1 c5 }% n- R+ `6 E2 n _2 _. L
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
公仔箱論壇: f* Z. \. m5 g! a# `
& B) E- b5 a4 J( ?/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
8 g1 [' w# k: Y2 i9 ptvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 I: R+ }# e+ w# {: ~
! L! n) P' m+ c, s公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ V3 q( x* b9 q) ]- j
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
tvb now,tvbnow,bttvb( w% s+ ?3 P& ~) k4 h
, [$ f4 N6 N! n
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
; W5 I Q$ \& Q3 h% x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ U( Y2 R6 _! j H2 w5 K; V3 N* `
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
( K7 h: A1 W) l2 Q0 e! d公仔箱論壇
& ^6 x$ d& l5 }0 k _6 v* W- R
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb3 \" ?6 ^. O A" G% D5 N
! l3 T. P$ ]; o l; O
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
$ N1 x( k5 @% Z" W8 a
公仔箱論壇$ l3 h( l: p5 F0 E4 v2 u, f" O7 r5 A
: ?: p S4 k) W9 w% |! N
公仔箱論壇6 E, t+ c) y7 d
廚神貼士
/ Y) v( H7 e" s! V2 o
' q. P' D, q! j. F. Y6 _# R, L( m4 b4 U6 z
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
tvb now,tvbnow,bttvb" u/ L; P! ^2 K: Y3 K+ n
4 d0 |5 ?5 B4 \9 n' q% |公仔箱論壇
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
# M5 Y9 { \. |
- D9 y/ @6 r$ H; F
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
& @* ]* U" {, t9 e2 W" C4 D0 g
公仔箱論壇6 o: r8 B) v; p o! G
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
% e! {' d; J1 z5 c$ [$ ~- Dwww2.tvboxnow.com
2 s3 k; |- t) D2 A0 ^# p. Twww2.tvboxnow.com
- j+ G" C6 O b# l5 c. D: c. i公仔箱論壇
MY BLOG
/ w- ]0 L3 x& ?! Q7 A9 c6 s3 i/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U) s& S3 u" Y6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香蕉朱古力蛋糕(圖)
# x. q7 d* i# X, H1 `! r+ Z) K
www2.tvboxnow.com& V4 [$ S7 T5 r
紅燒排骨面(圖)
3 k( q( e9 u5 Q: J) K
www2.tvboxnow.com$ x+ j: T; v- X. l8 V5 H
墨西哥烤雞腿(圖)
# j, B" t; N9 r' Z
8 R* \. c' g+ @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
