標題: [中式食譜] 豆腐蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-26 05:00 AM     標題: 豆腐蛋糕

材料
/ R% a. z8 g- G) ]2 [9 zwww2.tvboxnow.com嫩豆腐.....55g
! @" }, t, y: T& o3 f1 o8 m豆漿.....41g公仔箱論壇2 w) o3 p% \4 Y$ A. Y: K
沙拉油.....46g
: Z( N. c9 Z( \! i  n$ Z8 f, Ywww2.tvboxnow.com泡打粉.....1g
3 }$ m9 M1 P& h6 `! Z. H+ _) u低筋麵粉.....88g2 p0 U) D& @# o, ^# Z0 J% f
蛋白.....220g
( _' w& W9 S1 ~  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....146g
) k+ v# d$ |) D+ j9 G鹽.....0.1g
7 `0 M  j7 S% R  ~: m6 _) `www2.tvboxnow.com塔塔粉.....1g! F( u" q4 q, N" A" d: {) p

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作法
4 F* g$ j1 K' C  @) Y! n5 n5 R) m1.把常溫的蛋白裝入乾淨的調理盆中，再準備調理盆把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻即可
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2.把先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
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3.把打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可
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4.再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鐘，如無上下火溫度170度烤30分鐘即可
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