標題:
[中式食譜]
西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:05 AM
標題:
西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆
提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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西藏菜知多一點點
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西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:05 AM
辣味雲包菜
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材料：
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包菜──300克
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雲耳──15克
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辣椒干──4隻
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甜豆──30克
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薑──4片
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調味料：
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番茄醬──1大匙
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盬──1/2小匙
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糖──1/4小匙
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麻油──1小匙
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粟粉──1小匙
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清水──2湯匙
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做法：
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1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
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2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
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3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
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4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
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5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
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6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:06 AM
涼拌榨菜
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材料：
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榨菜──150克
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炸花生──100克
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白芝麻──1湯匙
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芫荽──1小棵切碎
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紅辣椒──1隻切絲
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調味料：
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幼糖──1小匙
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麻油──2小匙
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生抽──1湯匙
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做法：
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1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
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2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
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3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:07 AM
碧綠生津
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材料（全部切絲）：
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炸麵包粒──4片
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馬鈴薯絲──150克
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青瓜──100克
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包茹菇──100克
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紅蘿蔔──60克
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調味料：
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盬──1小匙
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糖──1/4小匙
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胡椒粉──1/8小匙
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生抽──1/2大匙
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生菜──20片
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做法：
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1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
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2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
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3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
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4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
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5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:07 AM
涼拌豆乾
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材料：
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豆乾──2塊
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紅辣椒──1隻
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芫荽──1小棵
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炒香黑、白芝麻──各2小匙
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調味料：
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生抽──2大匙
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麻油──1小匙
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胡椒粉──少許
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做法：
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1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
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2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
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3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-11 04:10 AM
thank you very much
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 06:25 AM
thanks for sharing
作者:
minixd
時間:
2008-4-12 10:47 AM
thanks for sharing!
作者:
pskeny
時間:
2008-5-6 05:52 PM
很想吃啊。。:onion03:
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