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標題: [西式食譜] 聖誕鮮忌廉卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-29 04:59 AM     標題: 聖誕鮮忌廉卷

材料
" v0 P3 c# Q9 Q& I6 z, y- o2 f公仔箱論壇糖:50克4 t8 T/ z6 a7 x$ y0 x& E* i
雞蛋:2隻
9 \* q( {" c# W5 }, [7 x麵粉:50克
! _" C' w6 ?# u, P* M公仔箱論壇牛油(溶液):15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' R4 l' Z' z' C4 R) g
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裝飾公仔箱論壇; B) Y2 D% V" @; x
忌廉:100克
6 B& r! I1 M, B. p" y! A8 ?糖霜:10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. j  o+ x% }" n" A1 S
雲呢拿香油:少許/ e/ N* ?4 d7 r  R3 g6 d. S
士多啤梨:6粒
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5 m" G/ k+ c+ V4 N( z$ {5 k% J3 dwww2.tvboxnow.com做法        5 o; _3 Z& h0 s% `( P4 Q7 [, K4 m' I
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色,要打至稠身,稠身得能滴下來寫字為佳,之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗,製成麵糊,麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中,放入預熱的焗爐,以180℃焗14分鐘。公仔箱論壇( L$ r: c+ q/ N1 l. i& l

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. H  V2 {7 _, F1 c' k+ H2.蛋糕片焗好後,撕走焗盤紙,平均輕割三下但不要割斷,放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油,一同輕拌拂打至膨脹鬆起,抹在蛋糕片上。
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3.士多啤梨切粒,留兩粒完整備用,士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒,旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起,捲時要邊輕拉邊壓實,連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。公仔箱論壇0 T+ L  [4 y2 |- i$ g
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中,在卷蛋表面以Z字形方向擠出忌廉花紋,放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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貼士       
. U. h! _/ l$ B( y( e" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捲卷蛋時,或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均,輕輕割三刀便可解決這問題,但不要割得太深。





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