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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。) N$ R+ E, I8 {" G, T6 k8 P
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb# ?) W: B1 h- o
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' A2 s* X6 c: I
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅公仔箱論壇) @- V* E1 @2 L* s

材料：
薄餅皮──300克
甜面醬──適量) \' k1 {( {5 }. A& V" U
炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" Y$ l# {7 b) x

台灣潤餅的材料。公仔箱論壇) V" ~8 M1 y$ m$ R) j
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊www2.tvboxnow.com/ ~* @1 L8 A1 K4 s
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇! P' I9 I7 V. [' H. U& U$ Q! \
生菜（切絲）──100克www2.tvboxnow.com6 S0 l" J: d6 [* U  {9 L
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇+ q& S6 J- Z) g+ p- M7 A/ F
蒜茸──1小匙
調味料：公仔箱論壇  y# R  W$ N% Y8 L1 h7 a% J
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙www2.tvboxnow.com/ Y& z' d- t" \* I% {- A) i
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) T3 ~/ R  t+ k: Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) o& d4 V3 K/ t/ P' ]( s( |
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。+ Y% J  e) f0 f9 G( u: q

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給公仔箱論壇$ M( y2 Z( G4 D6 R X5 s

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：0 ?8 _/ E8 p3 G# S M1 g' @
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; b& q) x6 \1 l& s
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb) b9 ~% v* ^$ F" q# Q4 |9 E
蔥花──1大匙www2.tvboxnow.com1 B' ?; u8 S6 z; Z& w

淡水亞給的材料公仔箱論壇- I3 s0 |: P# ~1 S/ P, c2 j
餡料：
肉碎──150克% \, i7 [3 Y- w# e
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克www2.tvboxnow.com' H D) D2 N" `* h0 H; D0 `
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇. F% Z; x) W5 P; B4 H7 N1 `. ~
調味料：
蚝油──1大匙( w6 Y* `" v. f8 L
生抽──1小匙
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" D% R H" a7 D8 ^- S' r
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 z2 b% d$ y5 h- o
花生醬──1大匙www2.tvboxnow.com) x3 W# H7 u7 J2 _
甜醬──4大匙
糖──2大匙公仔箱論壇! S, n/ D; ?, U1 b5 V7 Y
清水──1碗6 ~$ {7 A' K* u/ h5 j. H
粟粉水──適量
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。www2.tvboxnow.com4 c& s; a0 P: N: y
3. 塞入餡料。# D3 I' P: u3 t0 J9 K8 w4 V
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手
材料：www2.tvboxnow.com' a! g$ m5 G1 y7 T) Y' v3 H% \& N
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克$ s8 G8 J; p1 X; C+ t
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 n! s+ O4 p( k6 @/ O6 C
水──1000毫升公仔箱論壇2 F: z) j2 V3 t) C+ v1 s6 A
八角──6粒
桂皮──1支公仔箱論壇* X: s/ K) S: {
調味料：公仔箱論壇! T* O: |& T: B: F
冰糖──10克
生抽──1大匙公仔箱論壇& |, L1 e, _0 j; v0 @: d
蚝油──1大匙
晒油──1大匙
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ g( o9 M% i, |$ v. B
胡椒粉──1小匙; d8 \8 O4 u( [9 ?* ?0 j$ f
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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/ V& k3 c7 ?( q; G材料：
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- k$ u- d: {& V
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, E, L& [& t7 D. S7 K! y2 k
蔥花──1大匙公仔箱論壇$ x B: E% e8 D
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# }: T5 A- y' x
沾料：
蛋──1粒www2.tvboxnow.com" L: k+ Y" A; ~1 i# D, e- p% j
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" T- D5 P4 d
盬──1/2大匙) p7 A) x* b$ t9 E1 P1 I2 a
胡椒粉──1/2小匙( |0 s& X, x0 Z, M" p
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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