標題: [中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:58 PM     標題: 黑龍江菜---白 肉 血 腸

原 料
/ C( v- f& {+ @$ K" U4 l* {7 v. ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮帶皮豬五花肉一方4 x# m' ~+ M/ M% Y
豬大腸500克
# O3 s5 |/ n3 q1 s1 J2 x. lwww2.tvboxnow.com鮮豬血1000克
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制 法
$ i1 j. Z; j- \8 K  {* M帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
- A# l: ]. u+ s# M2 A: M$ J2 lwww2.tvboxnow.com豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 8 g1 i/ }6 U- ^2 @3 G
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

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