標題:
[食肆地點]
自家研發麵粉製台灣麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-10 05:04 AM
標題:
自家研發麵粉製台灣麵包
* z. X: @1 A; [1 l B! h, q( I$ c: i2 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ v% j6 m# _* j, C' C
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。
- r' E+ L( ^; s8 G
tvb now,tvbnow,bttvb! t6 } U, I7 O
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" a$ T7 J$ }
7 |/ r( j$ @. x$ S+ I( Y& |www2.tvboxnow.com
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
1 R7 D. j$ f# x# ?# d+ W2 Gwww2.tvboxnow.com
$ N3 y& t! j! U. y! P+ j, f
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
0 Y) y2 D4 G# _, k) Ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 q# V0 n$ ~* T, n
麥田緣
! G; s8 ?! [5 A, o/ Otvb now,tvbnow,bttvb
地址：元朗西菁街富盛大廈
3 O0 [1 L! ? n/ g# t0 @9 A; S; l
www2.tvboxnow.com# `5 o; A# }6 Z8 G
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
0 r9 J. j/ N2 ~: S5 s. E
. G, Y9 j& \. B* K5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M; P( |5 m0 R E6 t1 c5 y
* X! L+ j" R( C$ _4 ?
9 G6 x8 f/ |5 y' c7 z# r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
