標題: [食肆地點] 季節限定：Omakase赤鯥嫩滑　配人氣清酒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-12 05:13 AM     標題: 季節限定：Omakase赤鯥嫩滑　配人氣清酒

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■煮物及燒物分別是白甘鯛海老芋煮（後）及赤鯥大葉燒，赤鯥魚無比嫩滑，油份十足，半融於口中很過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& x7 J( G( c7 U" ]* }

$ g$ T9 f8 A6 L0 k公仔箱論壇一次過可吃到最時令、廚師拿手菜式的Omakase（廚師發辦），對愛吃一族而言的確是最佳選擇。樂壽司剛剛推出了配對清酒的Omakase。今次的清酒選用了而今，它是日本最近極具人氣的清酒，來自三重縣的而今產量不多，甘口加上帶少許的果酸，有極不錯的平衡度。此菜單可品嚐四款而今的清酒，分別是帶點辣口的特別純米、帶點菠蘿香兼較滑身的純米吟釀千本錦、香中帶甜的純米大吟釀，以及甜度低酒身較輕的純米吟釀雄町。
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■而今純米大吟釀，米味濃，帶果香，甜中帶點辛辣。
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至於所配的食物亦合時令，像前菜的知床八爪魚，主廚杜智恒用上八爪魚鬚做刺身，而且剝出其吸盤，將吸盤及鬚腳分別處理過後，在岩鹽板上略掃，帶少少鹹香外，前者脆口，後者軟腍，喝一口帶少許辣勁的特別純米，感覺很refreshing。酒過三巡，略帶少許醉意，但赤鯥大葉燒這燒物卻令我清醒起來，赤鯥屬於深海魚，與喜之次並列為日本兩大頂級食材，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴，那陣油花香令我精神為之一振，配上帶甜香的純米大吟釀，絕對是最佳拍檔。
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■前菜有迷你白蝦（後）、（前左起）鮟鱇魚肝、八爪魚及粒貝。八爪魚鬚的吸盤脆口，鬚身很軟滑。
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■而今特別純米，米味輕輕，入口帶點辣勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 w/ u6 x- S' |

9 }$ Y+ M$ w# z) |2 F- N*廚師發辦$1,550+清酒配對$550（4杯100毫升清酒），供應期由即日至1月31日。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 l- V* L7 Y" _: q( h) l
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樂壽司
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作者: kkychiu    時間: 2014-12-12 01:58 PM

Looks great.  Thank you very much for your report.

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作者: dry3000    時間: 2014-12-12 05:45 PM

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