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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:56 PM 標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇4 G* f- O! f/ |$ X' u6 t
第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ` c+ T1 h0 ~9 I6 ?+ K. l
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。www2.tvboxnow.com0 H! ~% [" V& T' W, g! k5 L
注意事項
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 p0 b5 T8 L$ ~
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。, f9 F0 J, N2 g
第二步驟
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。 [% N" C1 c; O# Q, Z; K5 p3 ^5 i$ P
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
注意事項' C: i/ ]- R& h- c7 x- |# y: n: m
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；6 v* S5 N6 h1 z) n
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。

新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇! s; d/ \' q( d# w. h& u i
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。

將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y8 X$ g3 ^# _% E$ a

在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇2 k0 k9 C0 S) M$ v9 }$ P" e7 i

將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb: @+ e9 E$ [8 p/ h( I3 R0 ?+ r; F; x) }
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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