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標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:11 PM 標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 G: o% a; p9 i& |3 ~, [
大茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, Y- e% g1 I
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許www2.tvboxnow.com# Y0 I/ Q+ @0 `7 |
魚露--1小匙7 a5 I/ Y6 R  H$ o2 }
香茅--4小塊
南薑--1塊公仔箱論壇9 ~! x" F# t0 q1 m& D1 E  ]' p
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條7 T8 Z3 t8 y3 Z  |7 [# k1 r2 a0 {
切塊小辣椒--50克- `! f$ J3 X% a; t
材料：
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條www2.tvboxnow.com# x& J! P) z7 o0 a
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻8 {1 i3 J* X% B0 o9 {
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗# ^' A  q3 n1 p0 a
九層塔--5片9 x# A9 h0 U' h, @
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片tvb now,tvbnow,bttvb# X3 _5 A" f2 |' {
高湯（雞湯）tvb now,tvbnow,bttvb1 h# ?8 P3 h# i' f( x. o' F
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。/ v. ~$ z& X$ _( K' \" U6 @
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。! t9 N" H# Q1 Y/ s) I
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ A# b! u% ?3 d) x3 i7 b
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。www2.tvboxnow.com5 h* `# i" J+ \! T
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。www2.tvboxnow.com( t" l# L$ k; _7 k: X# W, k2 i
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。0 X/ i: }5 n3 ?; M: u) E

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:15 PM

Otak-otak（烏達）- @: X: z; B; b( Y
材料：公仔箱論壇+ [; Y! j; ^ _3 G7 z" B- F5 J9 R* Z+ w
蛋（打散）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ a. B0 S, G- l
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗- d% a, g7 X" w/ x
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克! V7 ~+ b% f7 V- d- c$ V
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條www2.tvboxnow.com! g" p, W- E5 u4 i& H/ C1 J& |! {
蔥頭--120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( M0 i4 h. f+ K6 l( t% {; w
峇拉煎--30克
黃薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb, B* {9 D0 r2 n4 L2 X4 E1 p
藍薑--35克2 }* g5 k. |- r5 \8 L
石栗子--3粒公仔箱論壇3 _" }- ~; M0 V8 \- Y
調味料：公仔箱論壇3 z. R- K) s; }. e! J8 V; p5 N
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。- a) I# {* N+ R7 i$ F
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。0 f# {# D$ x7 t* o" [9 B: z$ n8 |
6.再蒸過一次，即大功告成。公仔箱論壇1 s5 h9 Q/ y3 A5 [$ k5 V

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:16 PM

越南炸春捲8 m3 n8 G% Y  K4 P
材料：6 r$ u0 _+ Q' O( T  D
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: L1 h/ ?, s$ b4 A; D; ^" \
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許3 z! N. P0 Q( e' y# z5 j# `- f
胡椒粉--少許公仔箱論壇' @% h7 B1 G4 F& e+ Y  m
作法：, T. m+ s$ j5 f: ]3 ^3 M
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 c" u  V, M
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。5 I' m4 ~* K; M( o

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:17 PM

泰國東炎湯www2.tvboxnow.com. u& z9 X- @5 w/ v7 e
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 j5 n7 E6 B/ O$ {4 {
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克www2.tvboxnow.com* s! q8 ]) k( {/ k
（2）南薑--1塊www2.tvboxnow.com! @, t& f6 F' O7 X; c5 u
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb5 N. K" \% j7 p' y% j8 l
大蔥--少許www2.tvboxnow.com  @- x' f* o) a9 N& x
小蔥--少許公仔箱論壇# W( {/ c1 R# b  C* e' e
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, q) ?; c1 `/ \2 O
乾香茅--1/2大匙  E. j, Q0 ^  \
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意tvb now,tvbnow,bttvb# ~9 v2 j$ W) ?. T, r9 B1 Y" w( h
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙6 S. G, H5 T0 e( Q: ]' R
酸辣醬--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# K/ W4 t2 W4 J# X
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙  x1 X5 E  L0 t" s2 a
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% K# l: s" q5 [" ~, `- J
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。公仔箱論壇2 ^5 Z& r, _  g3 f+ O  U1 m% r

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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:28 AM

thank you very much

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:30 PM

very great!thanks!

作者: arenadds 時間: 2008-4-18 11:10 AM

we want more

作者: baby0611 時間: 2008-4-18 12:29 PM

yummy yummy

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