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標題: [藥膳] 龍鳳火鍋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-17 04:07 AM 標題: 龍鳳火鍋

材料﹕
水蛇一條（或毒蛇），雞500克，豬肉、水發香菇、小白菜各100克、大蒜100克，黑木耳50克、料酒25克，薑塊30克、豬骨湯2500克，精鹽、胡椒粉、味精各5克。公仔箱論壇9 j$ f; n q" H) @, ^* a) \5 i) {

做法：www2.tvboxnow.com4 E$ b- n# X' F
將活蛇剝皮，摘下蛇膽（用白酒浸泡），剁去頭、尾，將蛇剁成長約3厘米的段；雞去內臟頭尾，入開水鍋汆一下撈出，斬件；豬肉切成大薄片；香菇去蒂，洗淨切片。小白菜洗乾淨，理好待用。 N2 N. f' M# s0 ]% L
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以上各料除蛇肉外，分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱。投入蛇段炒至剛變金黃色時撈出瀝油。鍋中留底油、下雞件炒幾下。加骨湯淹沒原料，放料酒、薑塊、胡椒粉，用大火燒開水，用手勺撈去浮沫。用急火熬15分鐘後，轉中火，鍋湯始終保持滾沸狀態。加鹽、味精即可，並放各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至軟身時再吃。備味碟、香油、蒜泥、醬油、醋等、視各自口味調用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 M7 z+ K0 `0 c: }1 z1 e

功效﹕/ G. ^/ ^% Z* E% W
此火鍋湯汁清白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。公仔箱論壇( C. I7 L2 y4 \+ B
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