Board logo

標題: [藥膳] 龍鳳火鍋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-17 04:07 AM     標題: 龍鳳火鍋

材料﹕
0 H9 k1 e- C" e3 `$ L水蛇一條(或毒蛇),雞500克,豬肉、水發香菇、小白菜各100克、大蒜100克,黑木耳50克、料酒25克,薑塊30克、豬骨湯2500克,精鹽、胡椒粉、味精各5克。公仔箱論壇9 j$ f; n  q" H) @, ^* a) \5 i) {

0 Z4 i' A1 m0 W9 h9 \tvb now,tvbnow,bttvb
. F  ^- r+ d1 V' t, h1 ?3 [做法:www2.tvboxnow.com4 E$ b- n# X' F
將活蛇剝皮,摘下蛇膽(用白酒浸泡),剁去頭、尾,將蛇剁成長約3厘米的段;雞去內臟頭尾,入開水鍋汆一下撈出,斬件;豬肉切成大薄片;香菇去蒂,洗淨切片。小白菜洗乾淨,理好待用。  N2 N. f' M# s0 ]% L
: b0 V/ W" t5 Z0 ^1 @" e# F
以上各料除蛇肉外,分別裝盤,擺在火鍋周圍。炒鍋置火上,放豬油燒至六成熱。投入蛇段炒至剛變金黃色時撈出瀝油。鍋中留底油、下雞件炒幾下。加骨湯淹沒原料,放料酒、薑塊、胡椒粉,用大火燒開水,用手勺撈去浮沫。用急火熬15分鐘後,轉中火,鍋湯始終保持滾沸狀態。加鹽、味精即可,並放各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至軟身時再吃。備味碟、香油、蒜泥、醬油、醋等、視各自口味調用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 M7 z+ K0 `0 c: }1 z1 e

& C' B/ O/ f# T8 V5 l+ ttvb now,tvbnow,bttvb
4 F# v! n' _6 z  d, {3 K6 H" N- [9 j功效﹕/ G. ^/ ^% Z* E% W
此火鍋湯汁清白,質美肉香,鮮醇味濃,風味獨特,並有除濕祛毒之功效,對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效,老少均宜。
公仔箱論壇( C. I7 L2 y4 \+ B
* Q% w+ }' r$ Y' u

( R2 T& {/ z# Jtvb now,tvbnow,bttvb





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0