標題:
[食肆地點]
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-17 04:54 AM
標題:
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[/url]
9 ]9 [ w; N: a! D8 x) E, T7 s$ L
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
, w5 A w" M [9 _
0 P3 r" e1 L4 V
) `/ ^, x0 A- }: g) \; e) o/ s
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
6 }& m1 {' n" x! w9 t2 ^
; f. A& d' i0 j1 j' y9 A+ @9 g- E$ xwww2.tvboxnow.com
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
: [' G( h. P: L1 n, g& y6 N) o
6 W; S) h0 N* |& H6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: R8 \& W9 [0 d" u9 M6 t" Y# ?
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
7 i/ E- [( R( p6 h6 J公仔箱論壇
# O" s; \. N c" |! O, s
; y; }0 j" X; L4 n; i \& n+ t
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
4 t" n% b% `- Z" |9 j! J
/ ^0 Q B* `& {9 X. S
7 J# y* W0 a) H, h( d: K$ N# |公仔箱論壇
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
7 Q( n0 u1 \5 y4 {* v7 J/ A m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D0 d/ S" r7 F( e3 v% [
www2.tvboxnow.com, l! {: K) Q* v5 e' f0 ]/ O% O: G/ x
蟹膳
" x0 \+ N W' z, J7 P$ |% ~
地址：灣仔譚臣道
公仔箱論壇2 Z3 \+ L+ x$ T' w1 J X$ _
4 a* `8 ~4 K0 ~; X, T$ q" J
5 p& [" v2 @1 q4 ^1 a. a! H
' U1 P: R- W$ {% b2 P: d公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 
) `/ ^, x0 A- }: g) \; e) o/ s
公仔箱論壇: R8 \& W9 [0 d" u9 M6 t" Y# ?
