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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
' h, R1 I {6 |5 m7 D; G' _! L: Owww2.tvboxnow.com
材料
:
: K$ N: A. r1 w; h
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
2 e) B! i: P3 g+ \8 i1 b
酸辣汁材料
www2.tvboxnow.com, V' p! B0 K) ~- Q: y8 { f+ M6 q
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
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製作過程
1 p# x5 x, T/ t Qtvb now,tvbnow,bttvb
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
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2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
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材料
:
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鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
( q- h* D7 g' F- C& e6 I
調味料
:
公仔箱論壇. f0 p+ @! ` D' Z
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
# [6 A: B6 V0 S$ w& z3 F; v
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
/ A! v- r4 W- ^% M, [9 I* J; i
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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