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[其它食譜]
泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
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材料
:
8 ^" j7 a) ~9 q0 M" {$ g
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
公仔箱論壇. L; }6 c! O/ p9 }7 r( \
酸辣汁材料
9 B6 ?% k a t( S# v
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
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製作過程
! h+ g: Y6 S" |9 p# O% Y; r2 V公仔箱論壇
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
! ^3 a4 Q! U+ F
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
3 _9 N; q) Y5 y8 V1 p7 k
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
www2.tvboxnow.com3 ?' x( \/ [3 z/ r9 u' h9 W
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
4 p( M5 a% }) t4 E' i0 ~
材料
:
$ _1 k6 P1 K( L, V6 b
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
公仔箱論壇4 g0 j u0 ?% H8 i; J1 g
調味料
:
* @" D$ p- ?/ H# u公仔箱論壇
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
4 [+ j8 X9 J: f3 ]! Q
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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