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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
' {! d; h# G( B4 }! w! q: a: X
材料
:
www2.tvboxnow.com+ d' I+ t3 H1 j4 c' S: ?8 q
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
; G( X+ }& w: ?. C$ d2 k# |3 Zwww2.tvboxnow.com
酸辣汁材料
% H/ p0 P, B& z6 _
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
! [! \$ K1 o, \6 W( W o
製作過程
公仔箱論壇3 y$ r# P% i" F* y' i7 I
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
$ @ @0 j' E7 y/ k5 `$ D6 E
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
5 u6 n* D# V {/ H/ atvb now,tvbnow,bttvb
材料
:
6 _2 X1 s* c8 Mwww2.tvboxnow.com
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
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調味料
:
! t7 o+ s3 G! w" g( r
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
! k: t; v J9 ?9 N0 [2 H公仔箱論壇
做法
:
5 P1 g7 Q+ ~/ _9 ]" h
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
www2.tvboxnow.com7 k3 \( \: D8 X. c6 s; j) j' W
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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