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標題: [西式食譜] 班蘭湯圓 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-19 04:04 AM 標題: 班蘭湯圓

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材料:
班蘭葉(新鮮或急凍).....7片tvb now,tvbnow,bttvb4 j4 L8 q6 y0 e. V0 r  r6 h1 w
糯米粉.....120克
水.....110毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( g6 S1 z4 K  \) R4 B$ t
花生(烤香後磨粗碎).....25克* Z9 R& g% f+ ?0 `
椰糖(切成粗粒).....25克www2.tvboxnow.com2 d3 a& \% b$ _2 d

糖水:公仔箱論壇2 t/ M; \' u# @# R( |  f
水.....2.5量杯
冰糖.....60克; Q( z( D3 ]4 Q2 a' k& f
薑.....4至5片
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做法:公仔箱論壇: R+ o/ n+ i/ c1 D
1. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。

2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。公仔箱論壇$ g) j) ~. y8 I- m3 ^/ p8 w- k* O( z3 w
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3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 h2 F; l$ w# _( `: A0 K0 J

4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。www2.tvboxnow.com& J3 V; t0 q) K7 K  ]$ \

5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。公仔箱論壇4 {8 \7 Z% z) _# }9 }
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溫馨提示：
用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。
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若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。公仔箱論壇) h# t5 w  n8 b
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班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 |1 I9 X7 o5 d, ~$ l. x
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包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。8 w7 q/ c3 R( |* u" |
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用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。www2.tvboxnow.com: D: v# ~6 ?  v) ~3 e# B

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