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標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-20 04:07 AM     標題: 宮保皮蛋


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材料% q9 i8 z3 e2 }: s, V# T3 ?9 O7 z
皮蛋.....2顆- W$ ], @- K- B7 ?  Q" Q+ J5 _
乾辣椒.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb! W9 v) @$ G2 s5 \
蒜頭片.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 g8 [# @2 V, P+ `
蔥段.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 b: I4 l6 O: c  b9 C0 v6 H8 d
蒜味花生.....45公克
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/ F/ c% [- _* S/ j# @; rtvb now,tvbnow,bttvb
* P6 k5 _" a9 f0 K, A調味料
5 M  s$ j& J* {# C公仔箱論壇醬油.....1大匙
- D: w) B7 {& e" |: B9 z# n糖.....1茶匙
# L0 c/ m3 v+ Atvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% m, n1 I) k% m3 U/ L
香油.....1大匙
) v3 A. B- J" E! @: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) L: Z& {/ Q. ]; K' c. Z
料理米酒.....1茶匙www2.tvboxnow.com4 }6 P5 K8 i) n/ w6 c2 p
太白粉水.....1茶匙
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( c& N5 U) m6 d# l; ]& }9 R) h  b# {作法www2.tvboxnow.com4 v* n: i; {$ u
1.皮蛋蒸熟,剝去蛋殼後切四方塊,均勻沾裹上太白粉(材料外),備用。
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7 r' K! O, g2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋,倒入適量的沙拉油,待油溫熱至約140℃,放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 O. m/ N# f3 c* V* i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: \; S1 j, r* ?% [! U* i+ F
3.鍋中留少許油,放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香,再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻,起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* R5 a9 |- J5 n7 h5 B
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Tipswww2.tvboxnow.com6 g$ W" J9 @9 N4 A# h; T- P# h4 f
皮蛋拌炒時易碎,所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸,將皮蛋定型,翻炒時就不會破碎。% k6 |8 G7 Z5 O& [- E5 C5 _) R

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