標題: [中式食譜] 花菇風栗燜大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-23 04:01 AM     標題: 花菇風栗燜大鴨

材料:         tvb now,tvbnow,bttvb$ m" E* g7 m3 l5 d' ]- \
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- Y/ k8 ?/ e

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3 H: L1 m( h- T% I# V, z: l調味:        
1 r  I0 }) P1 I3 g: z: Ntvb now,tvbnow,bttvb柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙7 g5 o' O( z+ h" N) W" K6 a9 Y" F
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& l. ]  l' U& t: O! ~- I. S+ @www2.tvboxnow.com做法:         0 @* ~. K2 ~# a, M7 q" t# ^
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。0 V3 p$ @5 W5 @, M- A& _! V

: |3 S& P2 H) _( @' I9 etvb now,tvbnow,bttvb2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。( H: Q7 K$ r- r5 n; ]! i2 a

6 a$ q7 L2 B4 Z3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。

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