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標題: [西式食譜] 西班牙式燒乳豬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-24 05:21 AM 標題: 西班牙式燒乳豬

材料
乳豬.....0.5kg

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浸乳豬上湯材料:  p# v" R9 p$ r
水.....2000ml
洋蔥.....150g 9 Q  p7 }" e5 `6 f2 c2 F9 R
甘筍.....200g www2.tvboxnow.com3 Z+ n- w% R6 A% C
西芹.....150gwww2.tvboxnow.com' t; u- |: s9 e. `# T
白胡椒粒.....4g 9 L/ I0 ^8 M, H, R/ K$ L
香葉.....3片
鹽.....70gwww2.tvboxnow.com( c# |8 b0 a1 d9 U# e; [# K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: X) K1 B( m+ V1 M5 C
調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I  c" i( Z$ g  r
乳豬皮水:tvb now,tvbnow,bttvb  k0 F( g! Z& `' A# f  t/ ~
白醋.....60g 公仔箱論壇0 w1 ?, ~$ G* j$ D( O% X
麥芽糖.....15g 公仔箱論壇8 v, W5 z0 ^; `$ T* p1 i
?汁.....22gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 Q, y% r5 M1 {; s# L" f" H
淅醋.....56g 公仔箱論壇8 ~5 s. g8 a: U, j4 z
清水.....31g " U* b% x4 c' d) z* g5 Y( @9 c
玫瑰露.....37gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 I2 f3 ~: k) Z0 o% e
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黃梅燒汁材料:
黃梅蓉.....30g
橙味干邑.....30g
燒汁.....100g www2.tvboxnow.com" k& K* Q) f& |
洋蔥碎.....15gtvb now,tvbnow,bttvb0 \# Z* y+ X5 P8 D! x

做法6 W. [4 B% a5 ~( h9 p: L" L+ U0 ?
浸乳豬上湯做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, _. }, z0 T4 |$ k
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。

2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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乳豬皮水:tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ _2 b3 B7 ~, m/ d+ j6 x4 w
將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。

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