標題: [健康食品] 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-12-29 07:50 AM     標題: 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力

【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。www2.tvboxnow.com  p1 Z7 ^+ T$ A! d" [% l7 A

$ W7 f: J% I% w! rtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：每年4～11月。
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- P1 T& u. u$ {- l$ D, Stvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
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清洗方法：
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7 J  @! z4 m0 r6 P  v- owww2.tvboxnow.com茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。公仔箱論壇7 U9 V1 e5 Y4 A6 @1 X5 ~9 k8 z. O. D6 Y
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保鮮方式：7 l; \: T  L6 F" I7 X; g

. z( e. @3 N8 C( S& Z茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
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食用功效：
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4 q2 j- F$ q  k3 {' @茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。
* I* H- M4 k9 v/ {: vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 W  n$ ~, g5 e' H. s
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& v) ~2 z& H  V. f2 o* t1 L; c

7 F. t9 z. V  h, g; ]茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e3 G7 p$ @- f6 u; C8 _) f' c

3 H: w$ x' S3 _# u2 h2 w/ `. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
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& N# N, J! c9 b" Y( A公仔箱論壇這樣吃100分：茄子＋番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" B/ n$ k$ ]4 h

# Z5 k) b+ i5 J( owww2.tvboxnow.com新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 R# o* _' S9 Z$ K" C

' ]+ j% @5 Z* j壞，強化維生素C的吸收。& z% ?7 d- _! `, m$ E# n

3 ]; D5 L7 _) c8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
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患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放5 r! t: k0 n7 u* e. _) n
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出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。www2.tvboxnow.com6 b- O  Z% X. {+ P- T- w
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★香烤圓茄
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1 E5 h' E: o+ h8 Z( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。公仔箱論壇$ I$ R" e; x) U( Q! b
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作法：& {9 x( ]- e+ y0 |
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1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
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2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
7 x' f, S  u! C( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Q2 B& m  H" _" G4 e/ j3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。  I- n7 X' C- A' P2 s

4 ?  l; z- S* R. Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】：
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* a( W5 h$ @! S( v* p通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。公仔箱論壇( z3 L% X- W# S0 H$ R

: V9 m# x" B) {tvb now,tvbnow,bttvb★拌紫茄
$ u( A0 ]& i/ {, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 h- M3 O  g8 B' H/ d+ Y
材料：
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茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。公仔箱論壇+ h6 `- ], V$ I0 t" n: `  v2 N9 T

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; i: z) g- j: a% R- q: Jwww2.tvboxnow.com醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
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作法：
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1 @- J! |& Q& J1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
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9 P- _2 w, P& Y/ x4 X. U! o  {4 D# Y1 q2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
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【營養師貼心建議】：
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0 i$ v/ C  s* R2 Z  N一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！, v0 \; T3 x# C
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書

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