標題: [健康食品] 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-12-29 07:50 AM     標題: 高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力

【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。
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" i. r& C' S9 f' M8 M+ P! T9 ]. P4 U( Iwww2.tvboxnow.com盛產季節：每年4～11月。4 H) }9 B  s; e' W

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% w2 w% o& N- `' S! E; C/ J: V, Y' {# Vtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
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- h5 ]% u7 p3 T! O清洗方法：www2.tvboxnow.com4 {4 M& O7 P) h
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茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。7 {# J& m8 m: ^; d5 R5 w
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保鮮方式：公仔箱論壇6 L$ d! J+ \( U6 I8 A8 _
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茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
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食用功效：www2.tvboxnow.com4 S" I: D" N) K$ L8 Y( ^% C
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茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。tvb now,tvbnow,bttvb, j; b& V' f0 f- @' g

# v1 P0 ?! N% Y! ^7 i4 h6 B' u; ?營養成分：
3 q  \  ~; O3 R( Q( W5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 F1 z. T/ f. V+ D
茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。www2.tvboxnow.com$ X3 [/ b5 _! _/ T( B; D/ `

7 F8 w! v$ q$ W; O  c茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
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! A- W  x, o4 P8 o5 b. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：茄子＋番茄
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" x% E4 V5 n1 s公仔箱論壇新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破公仔箱論壇9 ?& t' i6 A+ ^7 ]  d
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壞，強化維生素C的吸收。公仔箱論壇& [5 E# y" t; p4 W  `/ k0 o" D

' ~6 }! e% _2 A. a4 D公仔箱論壇這樣吃不OK：www2.tvboxnow.com  h' |. X. T$ [2 A  d
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患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放+ L4 A1 g! {. F! r! @% O7 B  P

, ]9 x* e6 `# j, y出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。
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7 l. p2 _6 z0 t8 ]: J公仔箱論壇★香烤圓茄
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1 |  s$ k) C* ^0 i% q1 q9 D' uwww2.tvboxnow.com材料：1 X0 T7 g8 Q. {3 s  m) ~9 g

1 m! e7 `% c# w4 I: {日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。公仔箱論壇/ h0 D# d; M7 b, b% |
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作法：www2.tvboxnow.com( I# @5 D1 K- L- M# I( z( \: T

: R3 K9 |7 \" e  I$ b) |' n公仔箱論壇1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
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! A: J! p2 _& J5 a& G9 A2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
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- U6 }" t9 `" b. s6 n1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, R4 w  @8 X. w
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【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb8 O% O! o# k  n" w/ N9 o. }

$ ]% B  @  t$ A2 P( ?; s8 T6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 |: V4 P& D6 J

8 P+ G/ @' W# n& V6 C8 R) T  {! v★拌紫茄
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 J! x2 f  @3 K

- ?1 H7 }8 h  Y) Y7 c! i% |公仔箱論壇茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。
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調味料：公仔箱論壇8 X" E6 [& ]9 s0 S( X
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醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
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( s5 r) ]( _5 d9 Htvb now,tvbnow,bttvb作法：www2.tvboxnow.com" Y" q" ~) J/ j, F+ y2 v$ {
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1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
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& R0 v4 E9 |* P% P+ U+ |+ y9 n2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
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' m. X4 Z% b2 ?, V& v【營養師貼心建議】：
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9 D$ j0 c* [" K; Z; x1 g4 m' t一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ j3 P. l, Y$ q# R" \
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書

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