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標題: [食肆地點] 牛頭角$55自製酒糟肉餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-5 04:52 AM 標題: 牛頭角$55自製酒糟肉餅

【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。4 Q& G+ |( z8 f1 T* M9 j
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午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」www2.tvboxnow.com" e- Y' i4 w( W4 k* g4 Y

款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。www2.tvboxnow.com n* W8 X4 u j- q/ O8 h1 N
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老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。tvb now,tvbnow,bttvb9 N1 V) H& t7 d0 o

澳門咖喱王清湯腩
地址︰牛頭角定富街tvb now,tvbnow,bttvb: E" X" V8 ~0 A" g$ K; |. w) B
營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: n% O5 B. B- Y$ T
注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）tvb now,tvbnow,bttvb5 L; e6 W! N0 O& U
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