標題:
[中式食譜]
五香腐皮夾
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-10 04:30 AM
標題:
五香腐皮夾
材料:
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腐皮1塊、麵粉漿少許(黏口用)
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餡料:
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免治豬肉100克(半肥瘦)、調味鯪魚膠100克、木耳1/4杯(切碎)、紅蘿蔔1/4杯(切碎)、蔥2湯匙(切碎)
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調味:
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五香粉半茶匙、生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙
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芡汁:
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薑粒半湯匙、蔥粒2湯匙、清水3/4半杯、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙半
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做法:
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1.將餡料所有材料拌勻,分成12份。
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2.將腐皮剪去硬邊,再剪成12塊小方形。
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3.每塊腐皮包入一份餡料,捲起並用麵粉漿埋口。
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4.燒熱油,將腐皮卷下鑊以中火快速煎香外皮,再放碟隔水蒸熟,取出備用。
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5.燒半湯匙油落鑊,爆香薑蔥粒,注入芡汁煮滾,將腐皮卷回鑊兜勻,即可上碟。
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