標題: [中式食譜] 油燜筍肉片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-13 12:16 PM     標題: 油燜筍肉片

材料:     tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ j3 e: D" Y  p$ T( x- Q" u
五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
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' |4 ]/ E/ y8 P: E( Y" @www2.tvboxnow.com調味:     
9 F: `0 `% _7 l4 i生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯公仔箱論壇* n" b5 R2 H* i

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& ]. Z% q' S0 |1 Q$ s! I! Z/ c  V公仔箱論壇做法:     
7 ?, A& E- a) G6 d3 @3 y1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。3 D  V7 J9 L7 X2 u/ U
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2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。
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3 g9 V" r9 _/ o$ f9 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。
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4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。
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